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移民加拿大,我在美发业安身立命
　　移民加国，百废待举，首当其冲的是择业。虽说现在找工作讲究&骑驴找马&，但作甚驴作甚马，就言人人殊了。 在本拿比从事美发业的王晴雯说得好，自己有爱好喜欢干的就是理想的职业，也才能够干好。在成为发型师也需要付出，不是一挥而就的事情，在美发业已逾10年的王晴雯，本来是秘书出身，却下力full time学习专业，孜孜以求，得到客人的赞誉，这就是一种成就。正由于喜欢这个行业，所以她肯于钻研这个行业，正可谓行行出状元，关键在于不要眼高手低，不要浅尝辄止，要耐心积累，循序渐进，自己认准的路就坚持走下往，就会终有所成。 　　老客户随着走 　　丽晶广场紧邻交通关键铁道镇，其地理位置要说是挺不错的，可是在这里经营的一些小商展却活动性很大，站不住脚跟似的。不过也有例外，美神发廊就是这例外之一，在这儿经营多年生意一直很稳。问了几个常往光顾的客人，众口一词都说那里的师傅好。这个&好&当然首先指的是手艺，但也有综合原因，包括好的服务与人缘等。 　　王晴雯（Jane Wang）就是美神发廊的发型师，已经在这里干了6年左右了。她说很喜欢在这里工作，有一定档次，跟其他师傅也能有技术上的交流，学到更多的东西。 　　对于有心人来说，艺无止境，王晴雯就是这样一个不断追求上进的人。正惟如此，就会给客人提供更加满足的服务。由于需要，她曾换过几个工作地点，有的老客户认准她的手艺，会随着她走。这是用上乘的手艺和良好的服务所建立起来的口碑与信誉，也是对以美发为其职守的王晴雯的最好褒奖。 　　定好方向是首义 　　王晴雯是西安人，在国内时从事秘书工作，也涉猎过文艺，由于有演艺界的家庭背景，母亲曾一度培养她学艺。固然终极与文艺失之交臂，但对她的从业与人生都不失为一种熏陶，由于人生没有空缺，一些行业的内在潜质都是相通的。 　　王晴雯坦承，在国内时她就喜欢美容美发，固然没有干过，却也粗识一二。移民加拿大后，起初学过一段英语。语言无论如何只是一种交流工具，靠翻译吃饭的究竟是极少数。要想在加国生存发展，就要选择职业。经过权衡，王晴雯很坚定地选择了美容美发。由于她分析自己有能力干好它，同时也是自己的爱好所在。她以为爱好也很重要，假如特别不喜欢，委曲干会很苦恼，不但干不好，还浪费了宝贵的时间，在这方面有太多实例可供资鉴。 　　人生的目标是很重要的，由于时间过得很快，在众多移民当中，随波逐流见异思迁最后一事无成的例子不在少数。有些人总是看到什么走俏就干什么，频繁换工作，表面看也挺忙活热闹，结果总尾随人后，说不上什么是其本行，似乎什么都懂点，什么又都不精专，到头来还是缺失立足社会的擅长。 　　可以说王晴雯来加拿大后没打过别的工，一门心思从事美发，脚踏实地终有所成。王晴雯说假如从事美发行业的话，不要指看一开始就赚钱，尤其是生手上路，一定要有两三年的过渡，要有一个渐进佳境的过程。 　　苦读苦练获认证 　　在加拿大的正规发廊当发型师，像从事房地产经纪、保险理财经纪等一样，也都需要有专业的营业执照，不是谁都随意可以干的。发型师的考牌由发型师协会等组织进行，内容要考理论和手艺，一次考不过可以再补考一次。 　　从某种程度上来讲，从事美发业的门槛要更高一些，由于里面的技术含量也高，不但要参加相当时段的理论学习，还需要一段时间的实习，总的需要达到1500个小时的学习，才能终极获得资格认证。 　　即使报名参加美发学校，也是需要通过interview进行初步考核，不是拨拉脑袋就算一个，而是要有一些基本条件的。王晴雯说如有的人色盲，就会被婉拒，由于美发业包括染发等，都需要色彩的辨识与甄别，达到好的效果。 　　对于一个新移民来讲，选择美发业也需要一定的付出代价。为此王晴雯足足用了一年时间，在专业学校全脱产学习，有专门的教材和辅导。课程全用英语教授，所以基本的英语能力是必备的。不过王晴雯先容说，现在列治文新开一家美发学校，可以用普通话讲课，所颁资格证书也是得到政府承认的。 　　固然美发课程的学习可以时断时续，时间上机动把握，但王晴雯却是一气呵成把它学完。当时参加专业美发课程学习的华人还不算多，主要是西人学员。 　　在求学期间有实习阶段，老人与幼童经常成为自愿的练手对象。假如不计形象只图便宜，成人也可以前来要学员理发。这种练习是很重要的，假如不勤上手，永远会是地面学游泳的&旱鸭子&。王晴雯自然珍惜那段时间，好在最后有老师把关，帮助修饰客人的&门脸儿&。 　　拿到美发资格认证之后，王晴雯先在列治文选择一家西人开的发廊干了一段时间，由于西人理发相对比较简单，多单剪，一天经手十几个，可以多练手，适合新上路者。固然剪功出来了，但吹功还是不够，她又跳槽到一家香港老板经营的发廊，补充吹方面的技术。剪吹都有上进后，再移师置地广场一家华人发廊，在这家发廊干了4年左右，后来感觉到该店经营手法上有些消极，有些做法不利于后续发展，如不登广告只收现金等，一旦四周新发廊越开越多后，生意受冲击就在所难免。同时她以为技不压人应多拜师，为更上一层楼，遂转至现在的发廊。 　　美发也是门学问 　　起初王晴雯曾在香港学过一阵美容，但很快发现美容不如美发有创意，以后就专心致志地搞美发了。 　　众所周知老华侨三把刀，菜刀、剪刀、剃头刀，印尼巨商黄奕住初到南洋时就是一个剃头匠。而法国先侨则只靠两把刀，开中餐馆的切菜刀和制衣的剪刀，那时的华人还无法开店给法国人剃头，连这种从业资格都不答应有。然而现在已用不着老式的剃头刀了，从&剃头&到&理发&，从&理发&再到&美发&，不仅仅是文字的简单变化，这里面已经有了一个奔腾，能做时髦发型的发型师淘汰了老土的剃头匠。现在都开发出美发设计软件，并与现代医学形成互动联系。 　　在某种程度上讲，当今的美发已经远远超逾洁身静体的生理需要，而上升到艺术的层次。同时对美发也提出了更高的要求，更具有挑战性。要留意不同的发型在不同的气质、身材、脸型、长相上适合不同的人，再结合国际最流行发行趋势，达到一种再创作的水准，推出自己的特色，时间一长就会有自己的固定顾客。所以说讲到美发业到底有没有发展远景，王晴雯以为这种题目都是相对的，都是要有一些先决条件的，而没有一概笼统的答案。 　　经先容了解到，当代的美发有很多技术专有名词(technical terms) ，假如在加拿大从事这门行业，也需要了解最为基础的一些中英文技术专有名词，例如正常发质（normal hair）、受损发质（damaged hair）、强韧发质（resistant hair）、表皮层（cuticle）、皮质层（cortex）、髓质层（medulla ）、头皮屑（dandruff）麦拉宁（melanin）、角质层（kelatin）、无层次剪法（solid length）、低层次剪法（low graduation）、高层次剪法（high graduation）、 均衡（symmentry）、均匀（balance）、不均匀（unbalance）、等长剪法（uniform or square）、短薄剪法（light layering ）、挑剪（weaving ）、头顶区（crown）、梳剪（scissor over comb）等。 　　经王晴雯了解到，发廊的生意也有一定的季节性。农历春节和圣诞节是最忙碌的时候，其次就要属周末。 　　谈到一些新移民抵埠后求职不易，王晴雯以为从事美容美发不失为一种选择，但若单开美容店或发廊则要谨慎为之，由于她在这方面有所见识，以为如同&土木之工不可妄动&一样，各种支出实在不小。首先选店址就是一大题目，做生意一定要讲究地点，而好地段租金肯定就高。另外店里的各种设备也是一笔数目可观的开销，天天消费大量化妆品，特殊的座椅等更是价格不菲。还有政府方面对发廊也有相关要求，有专门监管机制，随时检查牌照与卫生状况等，都需要花费精力打点。 　　所以王晴雯表示，在没有雄厚的经济实力之前，乐得在他人发廊做发型师，可以正点上放工，更多时间享受生活，也是一种安闲。
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杨州「三把刀」指的是什么？
指具体刀具 代指三种手艺
提问者采纳
扬州三刀即闻名扬州厨刀、修脚刀、理发刀 三刀扬州手仅门技术门艺术独具特色扬州文化部
提问者评价
谢谢大家。三把刀应该代指的是一种手艺。游客不一定会买刀具，可能不懂操作。
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其他6条回答
菜刀、剃刀、修脚刀实际指三种手艺：烹饪、理发、修脚
修脚刀、菜刀、剃头刀，是指这三门手艺。
应该是三种手艺，指修甲刀、厨刀、剪刀
厨刀，修脚刀，理发刀
修脚刀 菜刀 剪刀
剪刀、理发刀、修脚刀。
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出门在外也不愁第D01版：思想
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恋祖爱乡 爱拼敢赢
　　福建特有的土楼建筑
　　福建普陀山海景
&&追寻旧日足迹，解析闽商精神&&福建沿海一带有“少年不打拼，老来无名声”的说法。在经商传统的影响下，“办企业，当老板”成为福建人的价值取向之一。福建从事商业的人们逐渐形成商帮，为中国十大商帮之一，并因“开放、拓展”的精神闻名。&&文/本报记者&田永寿&&&&在福建，歌曲《爱拼才会赢》几乎家喻户晓。从某种意义上说，这首歌正是闽商“爱拼敢赢”的性格写照。翻开历史的篇章，当我们探寻闽商足迹的时候，我们深深地感受到了一种“善观时变、顺势而为；敢冒风险、爱拼会赢；合群团结、豪爽义气；恋祖爱乡、回馈桑梓”的闽商精神。&&历史上很早就有闽商的提法，它作为中国十大商帮之一，与晋商、徽商、粤商齐名。相对于民风较为保守的北方和内地，闽商更具开放和向外开拓意识。传统文化注重的安土重迁，“父母在，不远游”，在福建几乎没什么影响力。闽商闯荡全球的历史，显现出典型的海洋文化特征，可以说“有华人的地方就有闽商”。&&追寻闽商的足迹，如同翻觅一本厚重的史实。福建是个具有悠久经商传统的地方。远在4000多年前，昙石山文化已显现海洋文明的特征；宋元时期，泉州成为“海上丝绸之路”的重要发源地；近代，厦门、福州位居五口通商之列，马尾船政文化也辉煌一时。可以说，海洋、商贸、开放、移民等因子，早已融入福建人的血液，成为福建文化特有的禀赋。&&闽商闯荡全球最早可追溯至唐宋时期。自东晋迄唐宋五代以来，中国战乱不止，加上黄河地区气候寒冷，自然条件恶劣，因此许多北方人南迁，导致闽粤人口激增，形成人口过剩的局面。同时，“福建地狭人稠”导致闽人外迁的雏形。闽南和粤东北地处山区，土地贫瘠，“漳泉诸府，负山环海，田少民多，出米不敷民食”。农民没有土地是移民的主要原因。因此，当地民众为寻求生路只能出洋谋生。&&闽人崇商盛于元代。唐宋时期，迁徙的闽人为了谋生从家乡带着丝绸、药物、糖、纸、手工艺品等特产搭上商船从泉州出发，顺着“海上丝绸之路”漂洋过海，将这些商品销往各地区甚至世界各国。如此周而复始。至元代，闽人已经有了固定的商业意识，一些商人因经商的需求开始定居异国他邦，以此拓展商贸往来。有人这样形容当时的闽籍商人：“世界上凡有人群的地方，就有华人；凡有华人的地方，就有闽人。”可以说，闽商在中国商界活跃了几百年，通过丝调之路，他们创造了东渡日本、北达欧亚、西至南北美洲、南抵东南亚各国的辉煌历史。&&而真正具有现代意义的闽商则崛起于19世纪后半期。明中叶以后，商业资本十分活跃。以明代社会经济大发展为背景，以本地发达的手工业为依托，闽商开始大规模地进行海内外贸易活动。万历年间李光绪说：“（泉州）安平市贾行遍郡国，北贾燕，南贾粤，西贾巴蜀，或冲风突浪，争利于海岛渔夷之墟。”可以说，明清时期，闽商能够在国内形成了颇具实力、商界不可小觑的闽商集团，这与福建特殊的地理环境和丰富的自然资源分不开。枕山面海的地理环境，使福建与内省的陆上交通极不方便，但由于面临大海，海运则成为与省外交通的特殊优势。福建海外贸易较发达，这不仅为福建注入大量资金，而且还带来许多海外洋货。充足的资金和丰富的洋货为闽商从事国内贸易提供了客观条件。&&福州人管着三把刀(菜刀、剪刀、剃头刀)，莆田人做着首饰加工，泉州人做买卖。他们靠自己的手工艺来维系生活。即便是在动荡的年代里，这些手工业者也冒着种种危险，穿梭在福建各大城市中，这些都标志着福建农耕时代的商业意识在福建历史上保持着很强的生命力。&&今天，许多人心中依然回荡着小巷里的叫卖声。这个生命力极其旺盛的群体正是闽商的文化之本。历史告诉我们，农业经济地区自然产生的生存方式不自觉地为今天的闽商奠定了文化基础。&&在此之前，闽商的前人用自己的生命开创了闽商闯世界的先河，更无畏于冲出“山”门。传统是文化的主要组成，不容易消失的，它可能短暂离开，却还会依附在人们观念的血液中，一旦有机会就有可能重新回到生活里。福建人传统观念中非常有代表性的是敢于背井离乡。这来自于传统文化中的自爱，福建人对自己的尊严视为生命，他们怕的是失去自己的面子，仿佛面子比什么都重要。这对闽商敢于选择自己的命运、勇于拼搏起着重要的作用。今天的闽商，其观念的形成离不开他们生活过的土地和人文，离不开整个中华文化，这是他们生存的精神土壤。这块土壤潜移默化地告诉他们，生活的路只有靠自己走出来，在走的过程中，要继承先人的性格，要学会坚信与坚强。
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从业身份转换 新一代华人不再靠“三把刀”闯天下
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&#8226; 版权所有 Copyright 2011 All rights reserved.砧板人生 扬州三把刀:厨刀 扦脚 剃头刀&&
俗语，巧妇难为无米之炊。话说的没错，但有一个前提，她得有锅子。如果没有锅子光有米，还是做不出饭的。于烹饪而言，工具的重要性绝不亚于食材。但这点常被人们忽视，只有那些顶级的美食家和具有专业精神的厨师才会在意。
著名文史专家王世襄先生前几年去世了，他不但懂古玩，还懂得美食，会吃，也会烧，在京城文化界享有很高的声誉。有朋友聚会，时常会请他去家里做上几个菜，他要么不去，要去就很认真。汪曾祺先生有一篇文章说，王先生到外面做饭，不但会带上各种主材、辅料、酱油、料酒、还会带上菜刀，锅铲等，甚至连吃饭用的大圆桌，都会用自行车驮着带去。这是何等的拉风啊。有人在马路上见到了，很是奇怪，问王先生，您这是干嘛呢？王先生说去谁谁谁家烧几个小菜。又问，他家没菜刀桌子吗？王先生说，他们家的不专业，我用起来不习惯。
菜刀锅铲，是厨师的吃饭家伙。扬州三把刀，菜刀、剃头刀、扦脚刀。我不知道现在怎么样了，在过去，扬州厨师的菜刀和理发师的剃头刀一样，都是随身带的。学徒满师出来单干，总会托师傅请人帮忙定制一套好一点的DaoJu，刻上自己的名字，用到老。跳槽换饭店，别人铺盖一卷就走了，他们还得在铺盖里塞进自己心爱的菜刀。
有一年，我在苏州乡下闲逛，在公路上遇见一厨师模样的人挑着担子前行，一头是锅碗瓢盆，一头是只笨重的大砧板。歇脚的时候，我与他聊天，说是隔壁村子有老人死了，去烧羹饭。我盯着那只巨大的中间略有凹槽的砧台，虽有些旧，却不见油腻污垢，心生感动。问他，这东西带来带去的，多麻烦啊？他说，这东西确实有些笨，但用起来实在。一般家里的砧板都太薄，老太太们切切青菜还可以，但剁不了大料。而这恐怕还不主要的。前年，乡下有长辈去世，我也去吃饭。就见有人在调侃请来的厨师，说他太不专业了，连块像样的砧板都没有。以至剁猪腿的时候，要把猪腿放到吃饭的台子上剁，一刀刀下去，剁的人心惊肉跳。
砧板真的很重要。在大一点的酒店后厨，砧板不但是工具，而且还是对主管配菜、切菜的厨师长的尊称。砧板师傅不配合，大厨手艺最好也没用。
在中国，广西龙州的蚬木砧板最有名，质地硬而重，不易磨损，入水即沉。但因蚬木成材极难，过去砍伐又多，大块的真宗的蚬木砧板现在已经有钱也很难买到了。即便次一点的铁木砧板，也是论斤卖的了。我在很多饭店的后厨看到，好多砧板都是塑料墩子，看着就不舒服。
人在菜刀在，砧板总在那边等着。对一名厨师而言，他的一身大多是在砧板前度过的。每一刀下去，都会在砧板上留下痕迹，时间久了，厚实的砧板慢慢地薄了下去，他们也随之慢慢老去，直至握着菜刀的手开始发抖，他知道，是该和砧板说再见的时候了。摸摸砧板，流逝的青春，一家的生计，食客们的称道，还有无数死去的鸡鹅鱼鸭，全在上面。现在，大家都要退休了。
还有一种，就是赵本山说的，人死了，砧板还是新的。这是作为一名厨师最大的悲哀。
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