吃香肠小心心脏病找上身
核心提示：卫生部北京医院营养科主管营养师李长平说，香肠和腊肉虽然味美，但从健康角度讲却不宜多吃。首先，这类食品中脂肪含量较高，多吃对人体不利；其次，这些食品的加工过程中要加入大量的食盐、防腐剂、色素等，吃多了也对身体不好。
　　来自哈佛大学公共卫生学院的一项对120万人的最新研究表明，吃培根肠、香肠、热狗、熟肉制品等比吃鲜肉更容易引发心脏病和。仅多吃一两，就会使心脏病的危险性增加42%，病的危险性增加19%。
　　进一步的分析发现，并非是因为肉类本身增加了上述两个风险，而是因为在肉类加工食品中含有更多的食盐和硝酸盐有关，一般来说，肉类加工食品中含有的食盐比鲜肉高4倍，硝酸盐高两倍。
　　实际上，已有很多研究证实，因为红肉(牛肉、羊肉、猪肉)中含有较多的饱和脂肪，肉类加工食品中含有较多的食盐和硝酸盐，无论是吃红肉(牛肉、羊肉、猪肉)还是肉类加工食品，都会增加患心脏病、、糖尿病和癌症的危险。
　　最好的办法是尽量减少上述肉类的摄入，多吃合格的禽肉、重金属汞含量少的鱼类、大豆、坚果和豆类以及植物性食品更有利于健康和长寿。
　　营养师眼中的香肠腊肉
　　营养科主管营养师李长平说，香肠和腊肉虽然味美，但从健康角度讲却不宜多吃。首先，这类食品中脂肪含量较高，多吃对人体不利;其次，这些食品的加工过程中要加入大量的食盐、防腐剂、色素等，吃多了也对身体不好。为了不使腌制品变质，盐的分量会特别“足”，保质期越长的，加得就越多。尤其是其中还会加入聚合磷酸盐。吃了过多含磷的食品，容易导致人体缺钙。
　　腊肉、香肠等熏制品中所含的色素，在与酒精的相互作用下，还可能损伤口腔与食道的黏膜。此外，水分处理也会对肉质细胞造成破坏，损失营养成分。
　　儿童多吃腊肉，盐分吸收多，会增加肾脏的负担;、心脏病患者食过量的高盐分的腊肉，血压容易上升，增加血管疾病的发病几率;香肠腊肉含有大量的饱和脂肪，属于高胆固醇食物，摄取过量，会造成血管栓塞，所以少吃为妙。
　　香肠、腊肉在各地的做法不一样，有的是直接风干，有的是熏制而成。而熏制品的致癌性大家都是知道的，因此，使用熏制方法做出的腊肉或香肠更要少吃。当然少吃并不代表不能吃，香肠和腊肉毕竟是一种美味，只要不是经常性地食用，危害并不会很明显。过年时适当吃点问题也还不大，但平常就应尽量少吃。
（实习编辑：李杏）
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「吃多变木乃伊？」误会大了！台泡面不添加防腐剂
　　来源：台海网
　& 台海网9月25日讯 据台湾媒体报道，泡面吃多了不健康是常识，不过有许多人可能都搞错它不健康的原因，根据台“卫服部”的食品添加物规定，泡面面体不能添加防腐剂，泡面能长期存放的关键在于：油炸，榨干后面体水分低于细菌生长的最低需求，就不容易坏。因此，不要再说「泡面吃多会变成木乃伊」，药学博士已经反驳了这种说法，澄清泡面没有添加防腐剂。
　& 根据药学博士吴宗修的文章写指出，「很多人都误认泡面里有防腐剂所以不能多吃，事实上，泡面里是没有放防腐剂的。泡面里主要的食品添加物是一种叫做抗氧化剂的成分。很多人以讹传讹，就把抗氧化剂当成是防腐剂了，其实这两者是很不一样的东西。」　& 一般所谓的防腐剂，主要添加于半干性食品(如：豆干、蜜饯)，或易发霉食品(如各种调味酱料)里，用来防止微生物的滋生造成食物腐败，而泡面是透过油炸达成完全干燥，不在此限。他强调，泡面不健康有两个原因：(1)热量高但不均衡，它的热量主要来自碳水化合物和饱和植物油脂；(2)它的盐份过高。抗氧化剂就是用来稳定油炸物，以避免变质产生油耗味，因此除了泡面，洋芋片或其他油炸零食也都有添加。
　& 他也解释目前泡面包装常见的「添加天然防腐剂」，这其实就是维他命E，理论上多吃无害，但是回到前述理由，如果吃太多会营养不良，以及吸收过多热量。虽然是帮泡面平反，不过没有鼓吹大家多吃泡面的意思，主要是让民众了解加工品的制作过程与添加物，才不会胡乱被包装欺骗。
添加您的评论：文明评论 和谐发言人经常吃具有防腐剂的东西，死后尸体真的会不腐化吗？_百度知道
人经常吃具有防腐剂的东西，死后尸体真的会不腐化吗？
提问者采纳
会啊 虽然尸体内部充满了防腐剂 但是如果尸体暴露在空气中 就会别分解 会腐烂 虽然人死了 但是人体内部的细菌和一些细胞是不会死的 他们不停地消耗 分解 内脏是很容易腐烂的 所以必须掏出来 将尸体进行药物的浸泡 或是放在冷柜里减缓细胞的反应
提问者评价
太给力了，你的回答完美地解决了我的问题，非常感谢！
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出门在外也不愁10种食物吃多惹病上身&当心易生病的6种食物搭配
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　　原标题：常吃十种食物有害健康 健康饮食别图口舌之快
　　有些食物在满足着我们的味蕾，却损害了我们的健康。偶尔食用不足危害，但长久吃了却会让我们“生病”。健康饮食要注意一些饮食禁忌和食物搭配。
　　十种食物让病气找上门
　　腌制食品
　　在腌制食品的过程中需要大量放盐，这导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。还有，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险大为增高。此外，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道黏膜，故常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。
　　加工的肉类食品
　　这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过多，造成血压波动及肾功能损害。
　　肥肉和动物内脏类食物
　　肥肉和动物内脏类食物虽然含有一定量的优质蛋白质、维生素和矿物质，但其中所含的大量的饱和脂肪酸和胆固醇，已经被确定为导致心脏病的最重要的两类膳食因素。现已明确，长期大量进食动物内脏类食物可肯定性地、大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤（如结肠癌、乳腺癌）的发生风险。
　　奶油制品
　　奶油制品的能量密度很高，但营养素含量并不丰富，主要为脂肪和糖。常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。饭前食用奶油蛋糕等，还会引起食欲降低。高脂肪和高糖分常常影响胃肠排空，甚至导致胃食管反流。很多人在空腹进食奶油制品后出现返酸、烧心等症状。
　　方便面
　　方便面属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质的一类食物。一方面，因盐分含量高增加了肾负荷，升高血压；另一方面，含有一定量的人造脂肪（反式脂肪酸），对心血管有相当大的负面影响。加之含有防腐剂和香精，可能对肝脏等都有潜在的不利影响。
　　油炸食品
　　油炸食品能量密度高，经常进食易导致肥胖；含有较高的油脂和氧化物质，是导致高脂血症和冠心病的最危险的食品；在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。已经有研究表明，常吃油炸食物的人群，其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。
(责编：聂丛笑、彭亮)
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