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下一篇：相关商品爆料有奖发现超值网购信息了？爆料给我们，让更多的网友看到！每个有效爆料奖励10积分！热门标签热门商家-->因为反反复复地向朋友们夸耀做冬荫功汤的手艺，并且在被夸耀的时候感到心虚，所以为了平衡一下，到处教人怎么做冬荫功汤，因为实在太简单了。在泰国的农场学习的时候一边学习一边笑，觉得好简单——就是简单到这种地步！&br&&br&鲜美的冬荫功汤应该有来自泰国辣椒的辣味，来自青柠檬的酸味，来自西红柿的甜味，来自柠檬叶和柠檬草根部的浓郁柠檬清香。所以偏好什么味道，就多加一些什么食材好了。虽然老师教的时候说一人份拍一个新鲜辣椒，但是后来测试了一下发现，如果辣椒很好，八人份的汤五个辣椒就足够了，再多辣嘴。&br&&br&&br&一人份配方的准备工作是：&br&水，4 杯匙&br&洋葱，0.5 个，切丁备好&br&柠檬草，1 棵，洗净并且切下白色的根部，尽量斜着切，使切面大一些&br&西红柿，0.5 个，洗净切块&br&泰国红辣椒，1 个，用刀背拍打辣椒使其岀味，如果喜欢辣味可以放更多辣椒&br&南姜，1 汤匙，切薄片备好&br&青柠，0.5 个，挤出汁备好&br&鱼露，1 汤匙（素食者可以用酱油代替）&br&糖，1 茶匙&br&盐，1 茶匙&br&泰式虾味辣椒酱，1 茶匙&br&虾，鱿鱼，或者其他海鲜，按照喜好增减海鲜的用量&br&柠檬叶，2 片，洗净备好&br&大芫荽，2 片，切碎备好，如果你买得到的话&br&&br&&br&步骤：&br&1. 将水烧开&br&2. 中火，放入洋葱、柠檬草、西红柿、辣椒、南姜，煮到岀味&br&3. 放入鱼露、糖、盐、酸橙汁，搅拌汤汁调味&br&4. 放入鲜虾、鱿鱼和柠檬叶&br&5. 虾熟时即关火，撒上大芫荽&br&&br&简直不关乎厨艺，就是如此简单。&br&&br&&br&市场上有不少现成的冬荫功调料粉，但是和新鲜的食材比起来味道会过于寡淡，并且缺少新鲜冬阴功汤的鲜美。由于选用了新鲜的香料，汤中有许多不会被食用的食物，影响口感。觉得麻烦的可以将不会食用的那部分用纱布或者滤网球包裹起来，再放入水中。可能一个小的还不够用，因为一大锅汤里面好多东西都是不会被吃的，你看一人份里面就有那么多乱七八糟的东西。&br&&br&老师给我们推荐的鱼露品牌是泰国产的鱿鱼标香甜鱼露。如果没有这种品牌的鱼露，那么颜色越清亮，越接近棕色的越好。鱼露很咸的，不要放过多了。泰式虾味辣椒酱推荐的品牌是泰国女人头 Mae Pranom，虾味和辣味兼备但是又不油腻。 如果找不到这个品牌的辣酱，可以尝试其他的虾酱并且放更多的辣椒以替代其口感。有的虾酱有过多的油，我喜欢将表面的油舀出来，避免破坏其新鲜的口感。
因为反反复复地向朋友们夸耀做冬荫功汤的手艺，并且在被夸耀的时候感到心虚，所以为了平衡一下，到处教人怎么做冬荫功汤，因为实在太简单了。在泰国的农场学习的时候一边学习一边笑，觉得好简单——就是简单到这种地步！鲜美的冬荫功汤应该有来自泰国辣椒的…
基本每天晚上都会做饭，两三个人吃，三四个菜。说白了，做菜完全靠熟练，一样的菜和时间安排，时间差出去半个小时太正常了。&br&&ol&&li&一般来说，早晨淘米定时焖饭，晚上回家刚刚好，买个能定时的电饭锅。这时间基本也就 3 分钟。喜欢其他的主食就更省心了，路上买菜顺手就买了就是了。&br&&/li&&li&肉类周末买好，需要切片切丝，排骨之类的直接分好，头天晚上从冷冻层取出放到冷藏，第二天晚上做菜刚好化开。&br&&/li&&li&时间合理安排，每天洗菜切菜的时间顺便就把该码味的东西处理了。蒸鱼、肉、鸡块的话 10-20 min 就 OK 了，这时间正好处理青菜。至于处理速度完全就看人了。准备工作这时候做好，别炒菜炒一半发现什么还没切呢。&/li&&li&配料提前切好，葱姜蒜辣椒是为了所有菜准备的，炒菜的时候，调料、水放到一个方便取的地方，别撒个盐还找半天，另外把盐放小瓶里一点一点抖活该你做饭慢。&/li&&li&切菜的时候烧锅水，需要焯水的焯水，成熟速度可以保证。&/li&&li&菜可以一起做，炖菜下锅基本不用管，两个菜一起炒不会有什么干扰。炖肉的话，晚上着急就电压力锅提前定时。&/li&&li&刷碗很费劲吗？很费劲吗？为什么几分钟就能刷完的东西那么多人磨磨唧唧的……&/li&&/ol&&br&永远别买那些歪门邪道的东西，不能给你带来任何用处，包括且不限于：&br&&ul&&li&莫名其妙的锅：炒菜的话铁锅真的足矣，最多最多精铸的。热锅凉油才是硬道理。什么长锈啊，糊锅底啊，那真是人的问题……真以为不粘锅就各种好？各种稀奇古怪的锅就无比神奇？&br&&/li&&li&各种传说中的切菜神器：真心没用！买把趁手的菜刀少则一个月，多则半年就成了熟练工，你会发现各种神器无比垃圾低效。当然，如果实在没时间可以考虑一下手摇的绞馅机（或者其他的名字）切饺子馅对不少人来说太难了。&/li&&li&莫名其妙的工具：中餐的话，刀、案、锅最重要，其他的看情况，但是不是那些莫名其妙的东西。说白了那玩意是用来告诉别人，我不会做饭，也基本不做饭用的。&/li&&/ul&&br&大概介绍一下家里做菜的时间安排，比如这三个菜：清蒸鱼+木瓜炒鸡+蒜蓉油麦菜&br&买菜：鱼（鱼摊处理）、鸡腿（直接剁块）、酸木瓜、葱姜蒜辣椒（冰箱剩余）、油麦菜&br&准备：&br&&ul&&li&饭：早晨电饭锅定时，晚上到家正好熟，开盖凉几分钟吃起来温度合适。0min&br&&/li&&li&鱼：清洗、切花刀，同时鸡泡水。2min&/li&&li&葱姜蒜切好，腌鱼、鸡，木瓜切好，处理油麦菜、烧水。10min &/li&&li&木瓜炒鸡下锅，炒制一半开始蒸鱼，调蒸鱼汁。10min&/li&&li&鱼 8 min 就好。木瓜炒鸡出锅，刷锅。10min&/li&&li&蒜蓉油麦菜，快手菜，一面盛饭一面炒就可以。5min&/li&&/ul&算下来，从到家处理开始，不到 40 分钟 3 个菜。很长么？很长么？
基本每天晚上都会做饭，两三个人吃，三四个菜。说白了，做菜完全靠熟练，一样的菜和时间安排，时间差出去半个小时太正常了。一般来说，早晨淘米定时焖饭，晚上回家刚刚好，买个能定时的电饭锅。这时间基本也就 3 分钟。喜欢其他的主食就更省心了，路上买菜…
好吧我是来歪楼的哈哈。我列的是好馆子。&br&——————————————————————————————————————&br&&br&就中国博大精深的吃文化而言，题目“不为人知”的美食这一说法并不成立。&br&相反，无论是word of mouth （口口相传）的从前，或者科技这么发达一键分享朋友圈的现在，我都不相信有美食会不被国人挖掘出来！&br&&br&&b&上海人讲究的是乐惠&/b&，最爱的是在各大老字号里面买招牌点心/西饼。&br&&br&大饭店我暂且不多评，让我们来说说上海各老字号的招牌菜，欢迎补充：&br&&br&王家沙：老字号，用排骨炖汤做汤底的鲜肉小馄饨，蟹粉小笼，萝卜丝酥饼。&br&&br&老大房：老字号，鲜肉月饼。&br&&br&绿波廊：老字号，面，茶叶蛋。&br&&br&沈大成：老字号，青团。&br&&br&乔家栅：两面黄，八宝饭。&br&&br&新镇江：汤包，煮干丝。虽然不是上海菜，但请的可都是地地道道的淮扬师傅。汤包都是一小笼一份的，用吸管喝，非常味美。&br&&br&小杨生煎：切防假冒的小杨生煎，是老板阿弟开的，品质不一样的。&br&（评论里好多不敢苟同的，可能是近几年品质下降了吧，不过五六年前品质还是很好的。）&br&&br&红宝石: 老字号，鲜奶小方，新鲜牛奶做的奶油，不似那些满口黏腻大量反式脂肪的人造奶油。上次带外地朋友饱餐一顿后，他由于过饱只尝了一小口，被惊艳到打包了好几块。&br&&br&凯司令：老字号，栗子蛋糕，栗子新鲜量多，掼奶油也不腻。&br&&br&圆苑：红烧肉配卤蛋，上海红烧肉大赛第一名，不过也的确不错。&br&&br&小南国：葱油拌面&br&_______________________________________________________________________________&br&上海人爱吃的本帮冷菜有：&br&醉虾醉蟹醉鸡，&br&四喜烤麸，&br&宁波熏鱼，&br&香干马兰头，&br&桂花糖藕，&br&素鸡素鸭，&br&以上所有本帮饭店都有。&br&&br&上海人爱吃的点心面食有：排骨年糕，黄鱼面，阳春面，两面黄，葱油饼，油墩子，臭豆腐，粢饭糕，开洋葱油拌面，血糯米，鲜肉小馄饨，绿豆糕，蟹壳黄，糯米烧卖，香菇素菜包，油豆腐粉丝汤，几乎大多数老字号做的都差不离。&br&&br&夜半12点写完了，我这是用生命在自虐。
好吧我是来歪楼的哈哈。我列的是好馆子。——————————————————————————————————————就中国博大精深的吃文化而言，题目“不为人知”的美食这一说法并不成立。相反，无论是word of mouth （口口相传）的从前，或者科技这…
说个自己做的，口味不是正宗的，但是味道还是很不错的。做法比较简单，应该适合初学。因为做菜不拍照一样不影响口感，估计不会有图了 ╮（￣▽￣）╭ &br&&br&另外关于调料的事情，每个人都有不同的口感，南方北方口感也差很多，关键是自己做出来自己喜欢吃，而不是别人口中的正宗。&br&&br&用料：鸡腿、花生米、冰块、老干妈、郫县豆瓣、芝麻、香葱、姜、盐、糖、味精、香醋、料酒&br&&br&做法：&br&&ol&&li&鸡肉处理：鸡腿去骨，用刀不熟练的就用剪子，第一次做可能有点难度，后面就容易多了。去骨的时候还有一件事可以一起做，一个是锅里烧水。去骨后切去脂肪，用线捆起来，皮最好整个包住里面的肉。&/li&&li&煮鸡肉：水烧开后加点姜片、料酒，把捆好的鸡肉下锅，皮那一侧挨着锅。煮 8-10 分钟后停火，浸泡 5-8 分钟，这时间取决于鸡肉块大小和放进去多少鸡肉，灵活一点就好。不过煮太久了鸡肉就不嫩了。鸡肉煮好后迅速的拿出来用凉水冲洗，然后丢进冰块中，放入冰箱冷藏中。这步很重要，可以保证肉的口感更好。&/li&&li&炒料：少量油下锅，小火，下花生，等花生炸好后放到碗里待用。油锅加入郫县豆瓣炒香，加老干妈、盐、糖、味精，出锅。炒过的料中加入少量香醋。花生估计这时候也凉一点了，放到保鲜袋里面，用擀面杖擀碎。&/li&&li&装盘：鸡肉从冰块中拿出来，拆线，中间切开，然后切一厘米左右的片，皮在上面码好盘，撒炒好的料，最后上面撒上花生碎、芝麻、香葱碎。&/li&&/ol&
说个自己做的，口味不是正宗的，但是味道还是很不错的。做法比较简单，应该适合初学。因为做菜不拍照一样不影响口感，估计不会有图了 ╮（￣▽￣）╭ 另外关于调料的事情，每个人都有不同的口感，南方北方口感也差很多，关键是自己做出来自己喜欢吃，而不是…
谢谢邀请！&br&&br&说起口水鸡这道菜，竟然还是我们餐厅排名第二的名菜。&br&&br&在我们这家餐厅，共有十大招牌名菜，这十道菜将荣幸的用餐厅的名字冠名，所以，这道排名第二的口水鸡在我们餐厅的菜谱上就叫红杏鸡（红杏在成都已经很有名了，就不算是打广告了吧）。&br&&br&恰好口水鸡在成都其他几家知名川菜馆都不能算招牌菜，所以，说我们餐厅做的红杏鸡是成都最有名的口水鸡，应该也不为过（最有名不代表最好吃哈，适口者珍）&br&&br&但很可惜，我在热菜组切了一年土豆丝，还没来得及在凉菜房混过。只能凭着上学时的印象和凉菜房工作的同学的讲述，总结点基本的。&br&&br&做口水鸡，分为三部分，第一是煮鸡，第二是做辣椒油，第三是调制红油味汁。&br&&br&第一点
煮鸡&br&&br&&a data-hash=&5537bbd59d00ae83c4abd4& href=&/people/5537bbd59d00ae83c4abd4& class=&member_mention& data-tip=&p$b$5537bbd59d00ae83c4abd4&&@赵世奇&/a&师兄（不让我叫老师，我就先叫师兄了哈）的答案里已经比较详细了，有些细节我原本也不是很清楚，学习到了，我只补充一点，如果超市里买鸡腿，那无所谓，如果是买整鸡，一定要买仔公鸡，错买成了老母鸡做出来，你会吃到泡泡糖的口感。&br&&br&第二点
辣椒油 &br&&br&赵世奇师兄是用老干妈酱来代替，办法很实用简单，我回头也试一试。但如果想了解传统的方法，还是需要用到辣椒油。（川菜里叫辣椒油为红油）&br&&br&炼辣椒油是个麻烦+技术活，我以前给&a data-hash=&ffbe1e25d78aa1aa39b6baf6a6a5c781& href=&/people/ffbe1e25d78aa1aa39b6baf6a6a5c781& class=&member_mention& data-tip=&p$b$ffbe1e25d78aa1aa39b6baf6a6a5c781&&@汪惟&/a&惟哥抄送过一篇我们杂志上的文章，是一个8年凉菜师傅练辣椒油的经验，但那个对于初学者来说难度太大，我讲讲一般的方法。&br&&br&选辣椒面，比较正统的是二荆条辣椒面和朝天椒辣椒面各一半，进行配比。如果不懂，就问超市导购员，哪个辣哪个不辣，选适合自己口味的辣椒面就行。&br&选油，川菜里一般用菜籽油，花生油也很好，其他油关系也不大。（餐厅里一般用生菜籽油，要先经过炼油，不细说）&br&选大料，很多店都有自己的配方，多的话要十几二十多种香料，主要有八角、桂皮、香叶、白蔲、草果、山奈等，在家里做，有八角、桂皮、香叶就够了，还嫌麻烦的，不用大料也罢。&br&&br&如果按重量，辣椒面和油的用量大概是1:5（不要吝啬用油，油刚能腌住辣椒是远远不够的），容积的话我估摸着是1:3左右，大料什么的少放一些就行。&br&&br&然后开始炼辣椒油，将油温烧到120度，比开水高一些的温度（不了解油温的，为了防止糟蹋粮食，可以用小碗先盛一点辣椒出来，然后盛半勺油浇上去，刺啦刺啦的响，表面冒着大泡泡，泡泡舞结束后，辣椒红亮但不糊，油温就可以了）然后放入姜蒜炸香，然后关火，倒入辣椒面搅拌均匀，盛出来至少放置10小时以上，就可以用了。&br&&br&ps：有心思的可以买整粒的干辣椒，在锅里无油炒香带点糊味，再和香料一起搅拌碎（甚至可以舂（捣）碎，成都一些苍蝇馆子每天要专人花两三个小时舂辣椒面）真是可歌可泣啊。（嘻嘻，我这算是乱用成语吗）&br&&br&第三点
调制红油味汁&br&&br&做口水鸡光光有辣椒油还不行，还要赋予一些其他的味道，这就需要用辣椒油调制出红油味汁。&br&&br&取一个小碗，加入盐，咸味是基本味；加入酱油，增鲜増香增色，加入味精增鲜（可不加），另外，还要加入少量白糖，白糖有和味的作用，就是让味道更柔和，不刺激，而且吃起来能回甜，就是说吃的时候觉得辣，吃完嘴里回味有甜味，感觉很奇妙。然后加入辣椒油，放一半底部的辣椒，放一半上层的红油，辣椒提辣，红油増香和润滑。&br&&br&根据自己的口味，加入醋就是酸辣味型，加入花椒粉就是麻辣味型，加入蒜泥就是蒜泥味型，不必拘泥。&br&&br&然后切一点配菜，比如黄瓜、青笋、芦笋、葱白丁、香菜等，或者什么都不加，都可以。&br&&br&把调好的味汁浇在切好的鸡肉和配菜上面就行，不怕麻烦的话再炒点熟芝麻撒上去。&img src=&/5ea46306aaf02d701b01d9a_b.jpg& data-rawwidth=&4136& data-rawheight=&2718& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4136& data-original=&/5ea46306aaf02d701b01d9a_r.jpg&&&br&&br&我后来做杂志编辑时找餐厅要了些菜谱图片，但没要到红杏鸡的图片，上图这道菜是精品土鸡片，是红杏鸡的升级版。
谢谢邀请！说起口水鸡这道菜，竟然还是我们餐厅排名第二的名菜。在我们这家餐厅，共有十大招牌名菜，这十道菜将荣幸的用餐厅的名字冠名，所以，这道排名第二的口水鸡在我们餐厅的菜谱上就叫红杏鸡（红杏在成都已经很有名了，就不算是打广告了吧）。恰好口水…
严格来说，都是可以不用的，只要你不怕虫子吃、产量低。没有说必须使用。想想几千年前没有农药的时候吧。&br&&br&不过实在想知道日常买的蔬菜，哪些的农药残留可能会少一些，可以看看&a href=&.cn/smsb/html//content_1014760.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&生命时报-人民网&i class=&icon-external&&&/i&&/a&的一个实验报道：杭州市余杭区农产品监测中心曾对市场上的常见蔬菜进行了农残水平的监测，包括白菜类、根菜类、绿叶蔬菜、葱蒜类、茄果类、瓜类、豆类、芋薯类、水生蔬菜、食用菌类、苗芽类等14个大类。结果显示，从品种来看，不同蔬菜品种，合格率不同。豆类合格率最低，其次是叶菜和茄果类。合格率从低到高依次是豆类＜茄果类＜白菜类＜绿叶蔬菜＜芋薯根菜类＜葱蒜类＜瓜类、食用菌类。其中水生蔬菜、多年生蔬菜、野生蔬菜、苗芽类、其他（包括玉米、花生等）最令人放心，合格率为100.00%。从这个实验结果大致可以看出，豇豆、刀豆、四季豆等豆类普遍农残含量高，合格率最低；叶菜类的农残也比较高，由于叶菜较易受病虫害影响，且农药直接喷洒在菜叶表面，表面积大，农药吸收较快。最让人放心的是瓜类、苗芽类和玉米、花生等。苗芽类的生长期非常短，基本不需要使用农药。而玉米、花生不会直接接触到农药，当然也更安全。&br&&br&另外，需要提醒的是，中国疾控中心曾对我国蔬菜的农药残留进行过调查，我国果蔬的农药残留处于安全水平，很少超标，也不用过于担心。
严格来说，都是可以不用的，只要你不怕虫子吃、产量低。没有说必须使用。想想几千年前没有农药的时候吧。不过实在想知道日常买的蔬菜，哪些的农药残留可能会少一些，可以看看的一个实验报道：杭州市余杭区农产品监测中心曾对市场上的常见蔬…
&b&.&br&德庄&/b&不解释。&br&&br&&img data-rawheight=&574& data-rawwidth=&610& src=&/f51f0f077cdbabc069cfd_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&610& data-original=&/f51f0f077cdbabc069cfd_r.jpg&&
.德庄不解释。
今天刚看到一篇日志，超详细，看得我泪流满面。分门别类，非常全。&br&&br&源作者不可考，以下是转载：&br&&br&到了美国，发现麦当劳肯德基的汉堡和薯条真的已经涵盖了美国菜一半的内容，另一半是三明治和沙拉。（那美国人吃的单调吗？不单调。因为自己没有，他 们就拿别的国家的菜来凑，中国菜，日本菜，韩国菜，泰国菜，墨西哥，法国，意大利。。。虽然都不地道，但是也极大丰富了美国人民的菜篮子。本文不讲这些， 只讲在食堂和小店吃的美国食物。）然而就这几样，就快把刚到美国的我整疯了，各种vagetable，各种meat，各种bread，各种 cheese，，各种sauce。。。因为不知道这些东西的名字和味道，我一般都随便指&This, this and this& or &Everything.& or &Any is ok..&。这样做的后果是，吃到各种各样奇怪味道的三明治。。&br&&br&收藏吧同志们，等你们来了美国就知道这篇多么有用了。&br&&br&&b&第一篇&/b&&br&
面包通常区分意大利白面包Italian (white)、全麦Whole Wheat、蜂蜜燕麦Honey Oat、意大利薄荷起司Italian Herb and Cheese和烤蒜Roasted Garlic口味，这是在美国点三明治的第一步，你得告诉对方要哪种面包为底。接着，除了你主动指明的特定三明治后，就要选择Cheese和配菜 Veggies。Cheese区分为：意大利干熏起司Provolone、美国起司American、瑞士起司Swiss, 切碎的英式蒙特利起司Shredded Monterey Cheddar。配菜有：洋葱Onion、莴苣Lettuce、蕃茄Tomato、黄瓜Cucumber、青椒Green Pepper、小黄瓜Pickles、橄榄Olives、香蕉胡椒Banana Peppers、盐Salt、胡椒Pepper、墨西哥胡椒Jalapeno Peppers、意大利香料Oregano、切碎的胡萝卜Shredded Carrots等。若你看得眼花缭乱，又或者什么都想尝尝，那么你就可以直接说：“Everything”!如果你只有一两样不想吃，可直接跟对方 说：“No XX”。譬如讨厌洋葱说：“No onion please！” 最后还要为三明治涂上好吃的酱Sauces and dressing。现场提供的有：清淡的美乃滋Lite Mayonnaise、芥末Mustard、带甜味的烤肉酱BBQ Sauce、意大利色拉酱Italian Dressing、美乃滋Mayonnaise、乡村色拉酱Ranch、由美乃滋、芥末、莱姆汁和大蒜等调制成的Chipotle Southwest Sauce、棕色芥末Brown Mustard、蜂蜜芥末Honey Mustard、甜洋葱酱Sweet Onion Sauce、醋Vinegar、水牛酱Buffalo Sauce等。另可选双片肉、追加Cheese和培根，不过得多付钱。 结账时，你可以单点或者选“Make it a Meal”，意思是追加中杯饮料、一包薯片或两片饼干，这样能帮助您点餐吗？或许可以试试看。&br&
美国还有一种快餐食品叫做submarine sandwich，潜艇三明治或者潜艇堡。现在我们就来告诉大家怎样点一个潜艇堡吃。第一个就是“点餐”步骤。在这种自己点选配料的潜艇堡店里，你得先到 柜台告诉店员你想吃的潜艇堡的种类，例如，meatball口味的就是放“肉丸”的潜艇堡；classic Italian通常会包括“意大利辣味香肠”pepperoni、“蒜味香肠”salami等意大利配料。steak 是放“肉片”，ham则是加“火腿”。这些潜艇堡submarine，也常简称sub。基本上，整个点餐过程都可以用I want…这个句型。比如说，I want a classic Italian submarine sandwich. 第二个步骤就是“选面包”，选好要吃的潜艇堡的种类之后，店员会问你要哪种面包，你也可以说想要的面包和尺寸。面包的种类有两种，wheat bread小麦面包和 white bread白面包。通常潜艇堡的尺寸有两种：“一英尺”foot long和“六英寸”six inch。六英寸就是一英尺的一半。比如说，I want a six-inch wheat bread bun.我要一个六英寸的小麦面包。 I want a foot-long white bread bun. 我要一个一英尺的白面包。接下来是“添加配菜”，配菜的英文是ingredient。我们可以问，How many ingredients /cheeses does it include? 请问可以加几样配菜和奶酪？如果你想知道可以加多少份量的奶酪，就可以问，How much cheese? 可以加多少奶酪？要点配菜，还是可以用I want …这个句型。比如说，I just want lettuce and pickles. 我只要莴苣和酸黄瓜。I want all the ingredients/cheeses. 我要加所有的配菜/奶酪。 最后是“淋调味酱”，当所有的配菜都选好之后，就可以淋上各式的“调味酱”condiment，让潜艇堡更加美味。调味酱也分很多种类，我们可以说，I want al the condiments. 我所有的酱都要加。 I want mayonnaise, mustard and salt and pepper. 我要加蛋黄酱、黄芥末和胡椒盐。Except oil and vinegar, I want to add all the others. 除了油和醋，其它酱我都要加。买外国的食物，总会碰上不熟悉的食材，你可以用What does ... taste like? 这个句型询问店家。比如说，Excuse me, what does brown mustard taste like? 请问棕色芥末酱是什么味道？ &br&&br&下面我们就来总结一下刚才我们说过的潜艇堡的一些配料。 &br&
潜艇堡常用的配菜有： jalapenos 墨西哥辣椒 olives 橄榄 tomatoes 西红柿 green peppers 青椒 lettuce 莴苣 onions 洋葱 pickles 腌黄瓜，酸黄瓜 &br&还有一些常见的奶酪口味： blue cheese 蓝纹奶酪是一种味道强烈，有点辛辣的奶酪 Monterrey Jack cheese 蒙德勒杰克奶酪是一种有奶油味，口味温和的奶酪 Gouda cheese 高达奶酪以德国小镇高达命名，是一种甜的，有水果味的奶酪 pepper jack cheese 胡椒奶酪是一种有点辣的奶酪，因为加上墨西哥辣椒，所以会有一点一点黑颗粒 mozzarella cheese 意大利白奶酪牛奶味很重，常用于做比萨 Swiss cheese 蜂窝奶酪是一种淡黄色，表面有洞的奶酪。味道温和，有核果味。 cheddar cheese 切达奶酪是美国最普遍使用的奶酪，按照制作方法的不同有各式各样的口味。 &br&潜艇堡常见的调味酱有： oil and vinegar 油醋 salt and pepper 胡椒盐 mustard 黄芥末 ketchup 西红柿酱 pickled relish 酸黄瓜酱 mayonnaise 蛋黄酱 dijonaise 一dijon mustard “第戎芥末酱”和蛋黄酱混合的酱 brown mustard 棕色芥末酱，比一般的黄芥末酱浓浊。&br&附：&br&
国内的人对KFC，MacDonald's，Pizza Hut早已不再陌生。这些著名的快餐店在美国也是遍布大街小巷。除此之外还有许多中国人不太熟悉的，你也不妨尝一尝。&br&
比如说，Burger King 就是专卖汉堡的，牛肉层比麦当劳的厚，不过有人认为味道不如麦当劳，要亲自试试才知道。值得一提的是，Burger King的早餐中有个叫croissantwich的，味道非常可口。 &br&&br&
除了Burger King还有Taco Bell，taco是“玉米面豆卷”，一种墨西哥食物，在美国非常著名，很多人爱吃。不过口味不一定适合中国人。 &br&&br&
还有很多专营汉堡的店，比如Arby’s，比麦当劳，Burger King稍贵一点，但味道独特。 Wendy's 也是专营汉堡，跟麦当劳差不多。 &br&&br&
最后还有Subway，你可不要误以为是地铁站！其实它是专卖sandwich的。以清洁着称，味道也很好。目前在中国也已经出现，中文叫做“赛百味”，翻译的还挺形象的。 &br&&br&
下面我们再告诉大家一些快餐店里的常用会话。一进去，先排队。排到你店员会问你：“For here or to go?” 意思是问：是在这里吃还是带走？如果在店里吃，就是“for here”，否则就是“to go”。&br&
然后一般要问 “What kind of drink?”，你想喝什么？你喜欢哪个就点哪个了。由于饮料都很贵，所以不如要免费的“water”实惠。另外，在KFC，还要多说一点，就是店员一般 会问你：“Original or crispy?”原味的还是松脆的？这是两种不同的口味。一般crispy会比较对中国人的胃口。&br&
薯条叫“French fries”，番茄酱叫 “ketchup”，这些快餐店常见的单词你一定要懂得。 在美国街上，buffet很多，也就是“自助餐”。想填饱肚子是很方便的。如果太忙或不方便上街还可以打电话叫外卖，一般pizza店都有 delivery的，可以让它们送货上门，记着要付小费呀。&br&&br&&b&第二篇&/b&&br&我在&strong&加拿大&/strong&打 的第一份工是在市中心的Eaton Center里面的美食广场(Food court)里面的一家小快餐店，名字叫&The Submarin Place&（潜水艇地带）。大家不要以为我们是造“潜水艇”的，其实小店是做长面包三明治的，就和大家非常熟悉的“Subway”和“Mr. Sub”一样一样的，为什么叫潜水艇呢？因为做出来的长面包三明治就象一个潜水艇，所以在英语里面，就一省再省，比如标准的长面包三明治我们可以说 是&12 inch sandwich&，因为象潜水艇，所以可以简化成“Submarin”，最后干脆简化成“Sub”，现在大家已经都耳熟能详了，这就是&Sub&的由 来。&br&&br&在 店里打工其实很简单，无非就是把什么Cheese，西红柿，生菜以及客人点的肉美观地包在一个长面包里面。肉的种类有很多很多，比如火鸡胸肉，火腿肉，香 肠，小肉丸，甚至是全素的，加上各种各样的调味浆，味道很不错。有些客人和我们熟了，还让我们按他们的配菜做一些特制的三明治，俨然一副“美食家”的姿 态。 &br&&br&非常有趣的是，在那里打了将近一年的工，基本上就很少看见我们的同胞来点三明治。口味的差异固然是主要原因，但是更大的 原因，还是不 知道如何去点，面对琳琅满目的，自己前半生从没有见过的东西，估计一样都用英文叫不出口，如何去点？偶尔见着一两个我们大陆同胞来点三明治，也只能用手指指这个，指指那个，全程无声操作，气氛十分尴尬。 &br&&br&因为在那里做了很久，对这一套了解的不少，将一些常见的三明治及其配料列出来，大家以后去点三明治也可以有的放矢了，而不是东指一个，西指一个，“This one, that one”的不知道如何去点。 &br&&br&一 般来说，Subway和Mr.Sub的东西差不多，所有的三明治都有两个尺寸，一个是12 inch长的面包，也可以是叫1 foot long，因为1 foot = 12 inch，当然最简单的方法就是说 Big size；还有一个就是 Small size的，是 6 inch长的。 &br&&br&所 以点你的三明治是从点面包开始的,最普遍的是两种面包,一是白面包，英文很简单，就是“White bread”，还有一种是全麦面包，英文是“Whole wheat bread”,或者简单点就是“Brown bread”，不同的店还有一些不同种类的面包。一般来说，白面包就是细粮做的的，味道和口感都好一点，全麦面包和其他的都应该是粗粮，口感稍微差一点， 但是里面富含纤维，对身体好。&br&&br&接下来你要决定你要吃什么肉，一般比较常见的肉有以下几种： &br&&br&1．
火鸡肉，冷(Turkey);&br&2．
火腿肉，冷(Ham);&br&3．
意大利香肠，冷(Salami);&br&&br&&br&4．
组合，一般是几种冷的肉组合起来的(Assorted);&br&5．
烤牛肉，冷(Roasted beef);&br&6．
腌牛肉，冷(Corned beef);&br&&br&7．
吐纳鱼，冷(Tuna);&br&8．
海鲜，就是人造蟹柳，冷(Seafood);&br&9．
鸡胸肉，热(Chicken);&br&10．
牛排肉，热(Steak);&br&11．
培根(Bacon);&br&&br&12．
肉丸，热(Meat ball);&br&13．
无骨烤肉，热(Barbecue Rib);&br&14．
全素(Veggie);&br&15．
有些店还会弄出一些别的组合，具体的看菜单了； &br&&br&当 你决定了要什么面包和肉以后，就可以开始向服务生点了，比如说我们想要一个大的用白面包做的吐纳鱼三明治，我们可以这样说：“Can I have a big Tuna on white, please.”或者一个小的，全麦的肉丸治，我们可以说:”Can I get a small meat ball on brown, please.” 比较特别的是培根肉，因为点的人很多，而且做法很标准，基本上都是面包+生菜+蕃茄+培根，所以有一个特别的叫法：BLT，其中B就是培 根，Bacon，L就是生菜，Lettuce，T就是蕃茄，Tomato。所以我们可以说“Can I have a small BLT on whole wheat bread, please.”&br&&br&Bacon, Lettuce and Tomato&br&有 什么特殊要求你可以顺便告诉服务生，比如有的人喜欢把冷的肉加热再吃，你可以说“Can you please heat my ham up for 20 seconds in the micro please.”，或者有的人喜欢自己配肉，你也可以提前告诉服务生。 &br&&br&服务生知道了你的最初的要求以后，就会拿出你点的面包，从中间剖开，就开始为你做三明治了。 &br&&br&一、
他会问你要不要芝士(Cheese)，生菜(Lettuce)和蕃茄(Tomato)，套用我们&strong&中国&/strong&一句老话：依个人口味决定；你权要求其中的一种的份量，比如”Can I have some more lettuce, please.”或者“Can I have extra tomato, please.”。一般来说，要额外的Cheese可能要加钱。 &br&&br&二、
接下来是加那些小的配菜，英文叫”Topping”，完全看你喜欢不喜欢了，多少你也可以适当调整，常见的有以下几种： &br&&br&1．
洋葱(Onion)，味大，吃了注意漱口；&br&&br&2．
青椒(Green pepper);&br&&br&3．
红辣椒(Hot pepper)，是有点辣，但是和我们中国的辣椒比起来是小巫见大巫；&br&&br&4．
绿橄榄/黑橄榄(Green/black Oliver)，切成小圈圈； &br&5．
腌黄瓜(Pickle)，和咱们中国的是完全不一样的味道；&br&&br&6．
蘑菇(Mushroom);&br&7．
新鲜黄瓜(Cucumber);&br&&br&个人感觉是，中国人除了对蘑菇和新鲜黄瓜能接受以外，其他的就不好说了，可以尝试一下，但是千万别什么都加上去，这些小东西的味道很重，加多了会盖掉其他东西的味道。如果你点的是大的，和别人一起分享的，你甚至可以告诉他，只把一种Topping放在半个sub上面。 &br&&br&三、
下面是加浆，其实大家也都知道，老外的东西70%是靠那些五花八门的浆来调出来的。但是这些浆却的确是咱们中国人的死穴，真的有好多东西听都没有听见过，就更不知道是什么味道了。下面我列一些比较常见的浆，捎带描述一下味道： &br&&br&1．
蛋白浆(Mayonnaise)，发音比较怪，大家可以简称”Mayo”。这是一款最最常见的浆，老少皆宜，白色的，很稠，口味甜甜的，我很喜欢；&br&&br&2．
芥末浆(Mustard)，这是非常受老外喜欢的一款浆，其实他的辛辣程度远远不及&strong&日本&/strong&的芥末。普通的芥末浆是深黄色的，还有一种Hot mustard，颜色更深一点，顾名思义，就是更辛辣一点。还有一种是Honey mustard，颜色浅一点，透明一点，稍微发点甜。&br&&br&3．
Italian sauce，或者叫Sub sauce。这种浆很稀，是用醋，食用油以及一些调味品配制的，颜色是浅褐色的。 &br&4．
烧烤浆(Barbecue sauce)，深红色，半透明，这个我想大家应该比较熟悉，甜的。 &br&&br&个人感觉，这么多年以来，除了蛋黄浆，我始终无法接受其他的浆。口味不是那么好改的。 &br&&br&四、这个时候，你的三明治就基本上大功告成了，服务生会把准备好的肉放上去，最后确认无误了，将面包包好，从中间切开。有的人喜欢在全部包好以后，要求将整个三明治放进微波炉里热一下，让里面的Cheese融化，大家不妨一试。 &br&&br&还有大家比较熟悉的热狗，里面的配料和浆和三明治的这一套大同小异，大家熟悉了以后，就可以举一反三，甚至轻车熟路的按照自己的口味向服务生提出菜谱，让自己舒舒服服的吃一个三明治。&br&&br&第一关，各种面包：&br&1. Monterey Cheddar (蒙特利切达)&br&2. Wheat (全麦面包)&br&3. Honey Oat (蜂蜜燕麦)&br&4. White/Italian(白面包)&br&5. Italian Herbs & Cheese (意式草本加起司)&br&6. Parmesan Oregano (巴马干酪)&br&&br&&br& 第二关，各种cheese:&br&1. American (美式起司)&br&2. Shredded Monterey Cheddar (切丝蒙特利切达起司)&br&3. Pepper Jack(辣味杰克起司)&br&4. Provolone (波伏洛起司)&br&&br&第三关，各种蔬菜：&br&&br&1.Lettuce (生菜)&br&2. Tomato (蕃茄)&br&3. Cucumber (小黄瓜)&br&4. Black olivers (黑橄榄)&br&5. Red Onions (红洋葱)&br&6. Pickle (酸黄瓜)&br&7. Jalapeno (墨西哥绿辣椒)&br&8. Banana Peppers (黄辣椒)&br&9. Spinach (菠菜)&br&&br&&br&第四关，这种酱&br&&br&1. Mustard (黄芥末)&br&2. Honey Mustard (蜂蜜芥末) &br&3. Sweet
Onion (甜葱酱)&br&4. Vinegar (红醋)&br&5. Mayonaise Light(低卡蛋黄酱也称美乃滋)&br&6.Ranch牧场调料(主要成分有蛋黄酱、酸奶和大蒜，其他成分有盐、欧芹、洋葱和辣椒等，其中的酸奶和大蒜赋予撬调料一种特有的冲味儿)&br&7.Chipotle Southwest(蛋黄酱、芥末、萊姆汁和大蒜等调制成的)&br&8. Mayonaise Regular (普通蛋黄酱)&br&最后一关，各种饮料和desert：&br&1. PEPSI (百事可乐)&br&2. 7 UP (七喜汽水)&br&3. ROOT BEER (沙士)&br&4. Sweet Tea (甜红茶)&br&5. Potato Chips (炸洋芋片)&br&6. Doritos (多利多滋)&br&7. Baked Potato Chips(烘烤洋芋片)&br&8. Chocolate Chip (饼干内有碎片的巧克力)&br&9. Chocolate Chunk (饼干内有整片的巧克力)&br&10. Macadamia Nut (夏威夷坚果饼干)&br&11. Oat Meal Raisin (燕麦葡萄干饼干)&br&12. White Chocolate (白巧克力饼干)&br&&br&&b&第三篇&/b&&br&完了下面说一下各种咖啡：&br&
第一种是espresso浓缩咖啡，也称为“意式浓缩咖啡”，它是把研磨过的咖啡豆，借着高压蒸汽和热水滤冲所煮出来的咖啡。用这种方式煮出来的“一份浓 缩咖啡”，被称为one shot。浓缩咖啡加上不同比例的牛奶，就可以调出许多种咖啡。如果想喝浓一点的咖啡，可以要求店员把espresso的份数加倍。比如说，I’d like a double/triple espresso. 我要双份/三份的意大利浓缩咖啡。 &br&第二种是latte拿铁咖啡。拿铁咖啡的特点是加了很多热牛奶，上面只点缀一层薄薄的奶泡，foam。但是如果你想要多一点奶泡，可以说，I want some extra foam. 我想要多一点奶泡。在喝冰拿铁的时候，希望少放一点冰块，你就可以说，Don’t use too much ice. 不要加太多冰块。 &br&&br&第三种是caffe mocha 摩卡咖啡。摩卡咖啡是喜欢 甜食的人的最佳选择，因为有摩卡酱（巧克力酱）当底，最上层再加上鲜奶油。不过万一你觉得鲜奶油热量高，可以说，I don’t want any whipped cream. 我不要鲜奶油。你还可以调整摩卡酱的比例，可以说，Please give me a little extra /less chocolate syrup。 &br&&br&第四种是cappuccino 卡布奇诺。喜欢 吃绵密奶泡的人，可以点卡布奇诺，因为这款咖啡的奶泡最多。如果希望奶泡再多一点，热牛奶少一点，可以说，I want it dry. 我要牛奶少一点。或者I want a dry cappuccino. 我要一杯不加牛奶，只有奶泡的卡布奇诺。如果你想要多一点热牛奶，可以说，I want it wet. 我要牛奶多一点。或者I want a wet cappuccino. 我一杯牛奶多一点的卡布奇诺。 &br&&br&第五种是Americano美式咖啡。美式咖啡就是浓缩咖啡加上一定比例的水。不过还有一种好喝的做法，就是直接加冰块而不加水：I want an Americano with ice, no water. 我要一杯只加冰块不加水的美式咖啡。 &br&&br&最后再来说一说misto密斯朵咖啡，这种咖啡其实就是由一半咖啡，一半牛奶组成的“咖啡牛奶”，也成为cafｅ au lait“欧雷咖啡”。点misto的时候，可以改变牛奶的份量，你可以说，I want more/less milk. 我的牛奶要多一点。/少一点。 &br&&br&说完了咖啡的种类，再说说一些在点咖啡的时候要用到的词汇和句型，你可以用I’d like a .../I want a .../Can you get me a ...?/Please pull me a ...?这些句型来点你喜欢的咖啡。 &br&&br&那么在点咖啡的时候，你可能会被问到要选哪种份量的咖啡，咖啡一般都有三种份量可供选择，grande大杯，tall 中杯还有short小杯。如果想加冰，就是iced coffee，如果你没有做特别说明，就说明你要点热的咖啡。 &br&&br&关于咖啡里面脂肪含量的问题，可以用low-fat低脂的，还有nonfat脱脂的来表示，但是大部分咖啡点不提供nonfat脱脂的咖啡。如果对浓缩咖 啡espresso的份数有特别要求的话，可以有double双份、triple三份、quad四份和decaf低咖啡因的区别。如果不做特别说明，咖啡 基本上都是以单份浓缩咖啡为基底的。 &br&&br&还可以给咖啡配上各种口味的糖浆，有vanilla syrup香草口味的糖浆，hazelnut syrup 榛果口味的糖浆，caramel syrup焦糖口味的，和almond syrup 杏仁口味的。如果没有特别要求，一般咖啡是不加糖浆的。如果你想在店里喝咖啡的话，就可以说for here，想带走喝就说to go。在点咖啡的时候店员也会问你这个问题。 &br&&br&现在把这些元素都组合起来，给出几个例句，I’d like a short low-fat mocha for here. 我要一杯小杯的低脂摩卡咖啡，在店里用。I want a tall double latte with hazelnut syrup to go.我要一杯外带中杯双份浓缩榛果拿铁咖啡。 Can you get me a tall iced decaf mocha without whipped cream to go? 麻烦给我外带一杯中杯低咖啡因冰摩卡咖啡，不加鲜奶油。&br&&br&&br&Angel：再也不用在餐厅make fool of myself 了。默泪。&br&
今天刚看到一篇日志，超详细，看得我泪流满面。分门别类，非常全。源作者不可考，以下是转载：到了美国，发现麦当劳肯德基的汉堡和薯条真的已经涵盖了美国菜一半的内容，另一半是三明治和沙拉。（那美国人吃的单调吗？不单调。因为自己没有，他 们就拿别的…
《凉拌手撕鸡》 在国外的那段日子里，在想中华美食想到要升天之际，我自己试验出了这道菜：&br&&br& 鸡胸肉煮熟后稍冷却下，用手撕成丝； 黄瓜也刨成丝。 辣椒，花椒，蒜泥，松仁，过油炸， 略见辣椒变色，即可连着热油一起淋在上面； 轻轻点入些麻油，撒盐少许。 辣椒红，黄瓜绿，鸡肉白，一齐拌匀即可上桌。 香辣爽口，好吃又好做。 最解夏日食欲不振！&br&&img src=&/faf7aba87e7e00907b54_b.jpg& data-rawwidth=&2304& data-rawheight=&1728& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2304& data-original=&/faf7aba87e7e00907b54_r.jpg&&
《凉拌手撕鸡》 在国外的那段日子里，在想中华美食想到要升天之际，我自己试验出了这道菜： 鸡胸肉煮熟后稍冷却下，用手撕成丝； 黄瓜也刨成丝。 辣椒，花椒，蒜泥，松仁，过油炸， 略见辣椒变色，即可连着热油一起淋在上面； 轻轻点入些麻油，撒盐少许。 …
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