野生红葱菌也叫红见手青，是牛肝菌的一种，在云南讲见手青通常指的就是红葱菌，其实见手青还有多种，比如白葱，黑牛肝等，用手碰到菌盖下面会变清的都可以被称为见手青。红葱见手青肉肥厚，营养丰富，食味很好，是云南地区群众较为喜食的著名野生食用菌之一。为了安全起见，红葱最常见的做法就是高油炒，下面小编教大家几种比较好吃的炒野生红葱菌做法。
野生红葱菌怎么炒？ 炒野生红葱菌做法一：野生红葱菌炒红椒
食材清单：野生红葱菌适量、油适量、炒香干红辣椒适量、姜片适量、蒜片大量。
1、野生红葱菌用流水刷洗干净，沥干水分，切片。
2、烧热重油，放入野生红葱菌，过油20秒，捞出沥油。
3、热锅底油，炒香干红辣椒、姜片、大量蒜片，倒入见手青片。
4、大火翻炒，加入适量盐，翻炒大概半分钟出锅。
炒野生红葱菌做法二：青椒炒野生红葱菌
食材清单：野生红葱菌500克、红椒、青椒适量、大蒜1个、腊肉适量、盐适量、草果粉适量。
步骤1：这就是野生红葱菌，一种很美味但有毒的野生菌。多数人喜欢买刚刚冒出来的骨朵，但我喜欢菌盖张开的，菌盖比菌柄好吃。
步骤2：本来是黄色的，但一有损伤就变成青色。
步骤3：细心削掉泥巴，拣掉有虫的。用小牙刷细细地刷洗。洗净沥干。
步骤4：切成片，全变成青色的了。
步骤5：腊肉适量，切片，肥肉多些，肥瘦分开。红椒、青椒切片。蒜剥好切片。
野生红葱菌做法三：素炒野生红葱菌
不喜欢吃肉的人也可以做素炒红葱菌，但在炒的时候需要加入适量的洋葱或者蚝油，炒制以前要把红葱菌用沸水焯一下，洋葱切成小丁，在炒锅放油加热后把洋葱入锅炒香随后把野生红葱菌入锅炒制，两分钟后加适量生抽和食用盐调味，炒熟以后就能出锅食用。
野生红葱菌做法四：爆炒红葱菌
将红葱牛肝菌用温水浸泡约30分钟洗净，切成片，旺火，油六成熟，下菌爆起锅沥油。锅留底油，下蒜、辣椒煸炒，再下菌片、调味品翻炒，起锅装盘即成。
红葱菌怎么吃安全？
之所以很多人提到安全问题，很多人其实是道听途说然后就对红葱菌产生了误解。红葱菌本身含有微毒不假，但是这种毒素遇到高温就分解了，只要熟透了就是无比美味的存在，再三强调，一定要熟透！熟透！
红葱属于牛肝菌的一种，菌身为粉红色，有一股浓烈的葱香，红葱由此得名。由于帽盖下被手碰触过便会呈现青色，故云南人又称其为见手青。粉红的红葱，仿佛山中一位位娇羞的美娇娘，让人看了甚是喜爱。每年到了野生菌上市的季节，不大家也买一些红葱回来炒着吃吧，很多人吃过一次就上瘾了！
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作者│宝宝树达人：宝宝营养辅食原创
来源│宝宝树孕育APP
食物中所含有的多糖类可帮助宝宝的提高免疫力，但并不是所有的食物中都含有多糖类的，这种物质一般在菌菇类食物中比较常见，所以，常给宝宝吃一些菌类的食物，可以提高宝宝的免疫力呦！
营养丰富的香菇，味道鲜美，特别适合煲汤，做馅。香菇中的葡聚糖也就是香菇多糖，很多宝妈会纠结是买鲜香菇还是干香菇，实际上他们的营养价值差不多，只不过要注意的是，如果在浸泡干香菇时，避免细菌繁殖而发酵，所以泡发的时候，最好是放到冰箱冷藏泡发。
这次做的这碗美粥，不仅有菌菇的香味，还有鸡肉的鲜美，尤其是加了冬瓜，所以吃起来浓香中又带着清爽的味道，吃起来不腻，营养还特别齐全。
如果是自己做的话，可以按照家人的食量，适量将食材增减，一家人一起吃也很不错。
制作食材：鸡肉30g，大米20g，冬瓜20g，香菇2个
烹饪方法：煮
适合月龄：10个月以上
制作方法：
1、将鸡肉切成小块儿放入小碗中，在鸡肉中加入几滴柠檬汁，腌制15分钟，去除鸡肉的腥味。
2、在锅中加入适量的清水，把鸡肉放入锅中焯一下，直到鸡肉泛白变熟，没有夹杂血丝即可。
3、用擀面杖将鸡肉碾压成蓉状，如果是小宝宝吃最好再用手挑拣一下，将大块的鸡肉再仔细撕碎。
4、将香菇洗净，再用开水焯一下，将焯好的香菇切得碎碎的。
5、将冬瓜去皮，切成薄片，用清水淘洗干净后，稍微浸泡一会儿。
6、将淘洗干净米放入锅中，加入适量清水煮开。
7、在煮开的粥中，依次加入香菇和鸡肉，熬煮一会儿，煮熟后再下入切好的冬瓜片。
8、待所有食材煮的软嫩熟透了，就可以出锅咯。
9、给宝宝熬粥，每次的量不需要太多，我这次用了20克左右的大米，熬出了一大碗的米粥。
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