科技加点料：猪上床，节省成本多赚钱

　　（本文由中央电视台《科技苑》栏目提供）

　　广西陆川的猪最近过上了土豪的生活，住上了新房不说，还睡上了床。

　　记者来到陆川看到，这土豪猪的房子竟然有上下两层，不仅通风、采光好，而且依山傍水，空气清新。看来，这“二师兄”的日子过得还真是挺滋润。

　　有位当地人告诉记者，我们看到的只是一部分，真正好玩儿的，有看点的是猪舍里面的设计。猪舍通道两侧竟然是床，但是这床很特殊，上面全是缝，猪平时就在这高床上活动。

　　让猪住上豪宅，睡上床，过上土豪生活的人叫黄祖东，是广西省一牧业集团的董事长。

　　可这床上全是缝，猪在上面活动安全吗？

　　黄祖东告诉记者，床面上留这么多缝并不是为了省材料，而是为了给猪创造一个干净，爽洁的环境。一千多头猪生活在床上，每天都在排泄，它们排泄的粪便，会通过这些漏缝落到下面的一层。

　　这个漏缝是有讲究的。上面是2厘米，漏缝板的下面宽3厘米，上小下大，形成一个八字的梯形，猪的粪便进去，就马上能掉得下去，不会堵塞，畅通无阻。

　　把猪养在这样的床上，有哪些好处呢？

　　经过两年的跟踪调查，广西大学的黄伟坚教授发现，猪住在这个环境里面，跟粪水，粪尿的接触时间很短，可以减少疫病的发生，保障猪肉的安全。猪的排泄物中含有大量的病原微生物和寄生虫的卵，能传播多种疾病。用这样的漏缝板实现粪与猪的分离，就减少了病原微生物和寄生虫卵的传播机率，猪的发病率少了，它生产的肉就增加了一份安全。

　　“把猪养在床上另一个好处，就是省水。”黄伟坚教授说，“在养殖场特别是养猪场里面，用水最多的就是冲猪舍，一头猪每天的用水量大概在22公斤左右，而这种模式，只需要2.4~2.5公斤就够了。”

　　猪生活在这张大床上，它的粪尿通过漏缝落入床下，床上就保持着清洁，干爽，不需要每天冲洗，但是给猪舍定期冲洗消毒是必须的。饲养员介绍说，整个猪舍一年只需清洗四次，因为养猪场一年出栏四批猪，每批猪出栏后，就要对这张床进行彻底的冲洗消毒，全年的用水量仅为过去的十分之一。这样既节省了水，减少了污水排放量，又降低了饲养成本。

　　猪舍里的那张大床还有一个特殊的地方：高。这张床不是一般的高，离地足足一米九。这个高度是黄祖东根据自己多年的养猪经验选定的，很好的解决了养殖过程中的一系列问题。

　　黄祖东告诉记者，如果把床架低了，效果不明显；如果架得过高了，不但不必要，而且还会增加猪舍的建造成本，把床设计在1.90米是最实用、最经济的高度。黄祖东把这种床称为高架床。

　　这高架床能解决养殖过程中的哪些问题呢？

　　一、能防上有害气体对猪的危害。

　　在养殖过程中，产生的主要危害气体是硫化氢和氨气，都会刺激猪的激粘膜，引发鼻和呼吸道疾病，但又有各自的特点。

　　硫化氢密度大，基本上贴着地面飘浮，最高飘浮到60厘米，并且飘浮不了多高。而氨气就不同了，氨气极易溶于水，溶水后，密度大，浓度高，飘浮起来离地面有一米左右。这两种有害气体，一个飘浮至地面60厘米，一个飘浮到地面一米左右。如果把猪养在地面上，地面以上一米左右的空间，是有害气体密度大，浓度高的地方，猪就要受硫化氢和氨气的双重折磨，如果遇到了雨多高湿的季节，氨气对猪的危害就会加重，它的健康水平必然会大打折扣。黄祖东把猪养在床上，并把床架到一米九高，这样，避开有害气体就不在话下了。

　　二、有助于猪舍的通风降温换气。

　　猪是恒温动物，皮下脂肪厚，汗腺不发达，在高温、高湿的闷热环境下，猪体内多余的热量散发不出来，就会中暑。而广西的夏天高温高湿，猪很容易因中暑死亡。把高架床设计为1.90米的高度，下面形成了一个通风道，空气流通快，上面前后两侧的大窗也是用来通风的。头上脚下都通风，就把猪身上多余的热量带走了，它感觉就不一样了。

　　“猪舍下面通风，上面通风，猪就像住在阁楼上，就一个字‘爽’。”广西某牧业集团有限公司的技术员林崇强说。

　　把床架到一米九，有利于猪舍的夏季通风降温，可是到了阴冷冬天，这下面的风依旧在吹，床上的就猪受不了，冻得直挤团儿。养殖者就在一层的两侧都装上了保温帘，当把两侧保温帘放下来时，整个猪舍就变成密闭的了。这样外面的冷空气进不来了，里面的热量不会流失，舍内很容易保持到猪适宜生长的温度。

　　一千多头猪在密闭的猪舍里，不停地吸进氧气，呼出二氧化碳，这样，猪舍内二氧化碳含量多了，氧气少了，猪就会缺氧，而且舍内空气也会变得很混浊，这就需要每天给猪舍通风换气。

　　阴冷天气，给猪舍通风换气，里面猪就会受冷挨冻，用了高架床，问题就解决了。给猪舍通风换气，饲养员把两侧的保温帘同时卷起，外面的新鲜空气迅速涌入，畅通无阻，接着再把两侧的卷帘同时放下，这一卷一放就完成了千头猪舍的通风换气工作，整个过程，不到两分钟的时间。这样换气时间短，温差小，对猪不会产生冷应激，冬季猪舍换气与保温的矛盾也解决了。

　　三、便于清理的猪粪。

　　清理猪粪是个麻烦活，得低着头弯着腰，一铁锹一铁锹的挖。饲养员何成龙说，用了高架床，根本不用低头弯腰。

　　猪住在床上，排泄物都通过床上的漏缝落入到下一层。下层的地面设计有20度的斜坡，猪的尿液会沿着这个斜坡自动地流进了排污沟，而猪粪则暂存在那，定期清理。

　　上下空间大，前后又通风，操作起来更是轻松自如，根本用不着什么专用机械，一个人，一把简易的工具就可以把清粪活搞定了，养殖成本自然也就降低了。

　　这种养殖模式的好处还真不少，那么，黄祖东是怎么想起来用这种模式养猪的呢？

　　今年39岁的黄祖东，从22岁那年就开始养猪，一提起过去养猪的经历， 他就很任性。

　　当时，随着养殖规模越来越大，给他带来不少麻烦，最大的麻烦就是猪粪的处理问题。把猪粪往场外一倒，是黄祖东当时存放猪粪的老方法。可这种做法不环保，遇到大雨，猪粪流得遍地都是；遇到晴天，风一吹，臭气薰天，惹得环保部门不满意，周围村民有意见。黄祖东也没有太好的招儿，只好硬着头皮交罚款，养猪本来就赚的不多，每年还要支出七八万元的罚款。

　　2010年，陆川县提出要保护九洲江，陆川是九洲江的发源地，是下游几千万人口的水源地。

　　这个政策给了黄祖东很大的决心，“环境保护问题不是我个人问题，而是涉及到下游几千万人口的用水安全问题，所以我要改。”黄祖东说。

　　除了每年必须支付的七八万元的罚款，简易的养猪方式也增加了猪的发病率和死亡率，还有每天必须清理猪粪，冲洗圈舍的费用等等，这里里外外扔出去的都是钱，所以他要改。

　　黄祖东为了搜寻资料，一连在网上泡了半个多月，也没找到理想的方案。不过，有一些漏粪地板的信息引起了他的注意。漏粪地板是母产床上常用的一种能实现粪尿分离的材料，就是这样普通的材料给黄祖东很大的启发。

　　黄祖东根据当地高温、高湿的气候特点，针对自己在多年养猪过程中遇到的难题，对自己的养猪场进行了改造，把以前低矮、简易的猪舍建成了猪的专用“公寓”；把漏粪地板架高，变成高架床，让猪住上了楼，睡上了床。在猪舍内建起了粪尿收集、排出处理系统，可是没多久，麻烦事情又来了。

　　一场大雨暴露出了黄祖东在猪舍设计上的缺陷。他虽然在猪舍内设计了一套排污系统，设有排污管道，可是水往低处流，外面的雨水流进了猪舍的排污系统，顺着排污管道涌进了集粪池，集粪池一下子爆满，粪便、污水冲进了附近的鱼塘，养鱼人不愿意了。

　　“咱不能头痛医头，脚痛医脚啊，”黄祖东说，“应该从长计议，从根本上解决养殖污水问题。”于是，他把自己的几个养猪场统统搬进了山里。有人猜测：把养猪场搬进了山里，离村庄远，这样黄祖东的养殖污水可就以随意排放了。而黄祖东却没那样做，他根据当地雨水多，雨量大的气候特点，对猪舍采取雨水与养殖污水分流措施。

　　黄祖东给猪舍加了一道60厘米高的墙，无论外面下多大的雨，都进不到猪舍。除此之外，黄祖东还将猪舍房檐向外延长了一米多，以防止雨水随风淋溅入舍的排污沟，这样，雨水、污水各走各的道儿，避免了因养殖污水与雨水混流而污染附近的水源。

　　猪上床后，黄祖东给整个猪舍安装上了自动喂料，饮水设备，让养猪实现了自动化。饲养员所做的工作就是巡视猪的生长和检查设备的运行情况，最主要的工作就是清理猪粪，而且还是每五天才清理一次。

　　为什么五天清理一次呢？技术员林崇强说，道理很简单，新鲜的猪粪在五天内，发酵腐烂程度小，不会滋生蝇蛆，也不会产生多少有害气体，每天不断的尿液倒会把猪粪稀释为糊状，便于清理，同时又能减少饲养员的劳动强度，所以，每五天清理一次猪粪比较划算，而每次也用不了多少时间。

　　黄祖东又把清理出来的猪粪，尿液通过排污管道汇集到这集污池里，然后用分离设备对粪尿、污水进行干温分离。

　　黄祖东把分离出来的猪粪送给当地农民做农家肥，而分离出来的尿液和污水也有很大用途。他把分离出来的尿液和污水存在蓄液池进行发酵，变成有机肥。

　　广西大学动物科学技术学院教授黄伟坚称赞黄祖东的养殖模式说：“这种养殖模式因为它是架空的两层结构，空气流通非常的流畅，也没有氨气的产生，使得猪的生长状况非常好，疫病发生也很少。从我们的测算来看，全程的死亡率都不会超过1%。由于环境比效好，减少了料肉比，经过测算，整个全程每头猪可减少开支200到250元左右。所以说，它是一个节能、环保、增效的一种养殖新模式。”

　　详细内容请关注CCTV-7《科技苑》栏目播出的《住在高床上的猪》。

　　CCTV-7《科技苑》栏目播出时间

　　在昌平北七家镇燕丹养殖小区内，有一个从事灌水猪生意的地方。

　　在这里，每天都会有近百头灌水猪被送入怀柔肉联加工厂销售。接下来，在肉联厂，那些被动监人员称作有害的灌水猪经分割流向了公众的餐桌。

　　半个月来，记者对该加工厂收猪、灌水、销售的全过程进行了追踪暗访。力图从灌水猪的产生、销售、危害和监管四个环节向公众呈现灌水猪的利益之旅及对人体健康的影响。

　　凌晨4点15分，一阵“吱嘎”声音过后，昌平区燕丹养殖小区东侧一座院子的铁门打开，三名男子从里面走了出来。

　　院子百十平米大，空地上尽是车辙。三个男人麻利地钻进了院外的两辆装有双层铁笼的卡车上。点火，开灯，小雨中，卡车低速驶向远处的公路。

　　他们是从事灌水猪生意的商贩，依靠向正规肉联厂贩卖灌水猪为生。尽管相关部门声称，北京市场上的灌水猪肉越来越少，但在同村村民眼中，猪贩的生意越来越大。

　　多车运营每日收猪近百头

　　一家养殖场老板说，这些人常年开着车到处收生猪，四五十斤的猪崽长到180斤左右的成猪一般只要四五个月时间，谁家的猪快出栏了，猪贩子们心里都有数，到时只要打个电话确认下，第二天就能把猪拉走。

　　公路上卡车开得飞快。几乎每天凌晨4点半，这三个男人，都会开车去怀柔、顺义、密云等地收购生猪，灌水后贩卖。

　　猪贩的卡车都是北京牌照，但因车牌被泥污遮挡，只能隐约看到车牌开头字母：一辆AM开头，一辆AL开头。

　　收购生猪的车通常两台，有时会变成三台。临时客串的是一辆中型货车。

　　收猪的路上，猪贩们一会儿关闭车灯行驶，一会儿又冲过红灯。若发现有车辆跟随，还会急刹停车，观察上一阵再继续上路。

　　7月16日，其中一辆卡车，从京承高速怀柔出口驶出，沿101国道向北，开到了瞳里村村委会西侧的张金香养殖场。

　　在养殖场，司机一共收走了40多头生猪。据养殖场老板说，收猪的价格是每斤7.55元，现金结账。他们每次来收的量，至少得有四五十头。“都是猪贩来收，我们没有大车，也没时间，所以从来不自己送猪到屠宰场。”

　　据新京报记者跟车观察，自7月8日到16日，这两辆卡车每天都会到怀柔、密云、顺义等地，收购回近百头生猪。

　　常年贩猪的一名猪贩称，收购到贩卖之间，一般每斤只有1毛到2毛钱的利润空间。如果跟养殖户是常年合作，收购价格会稍微便宜些。也正是因此，很多商贩想着办法多赚钱，常用的就是“灌水增重”。

　　半米软管塞进肚灌水10斤

　　这户租户在村里已有四五年之久，大家都认为他们是个宰猪的商户，但又纳闷为何每天还拉整车的活猪离开。

　　16日上午9时许，“京AM”率先返回村子，铁笼内关着约50头生猪。

　　离院门还有几百米时，正在院内清理积水的一名女子，就已把铁门打开。迎进卡车后，铁门随即关闭。

　　进入院子后司机和一名男子，走到院内的油桶前，拿起了准备好的灌水工具。一个两头都是弯钩的铁钩和一个用色拉油桶改造后瓶口套着橘色软管的漏斗。

　　灌水在车上。男人们脱光了上衣，对两层铁笼内的猪，进行分层“灌水”。

　　最先动手的是握双头铁钩的卡车司机，他将铁钩的一头塞进猪嘴钩住上颚，然后将另一头弯钩挂在铁笼上方的栏杆上。

　　被钩住的猪，仰着头、张着嘴。在一阵阵嚎叫声中，司机转过身，拿起自制漏斗，将半米长的塑料软管，从张开的猪嘴里插了进去。随后，一脸盆发黄的水，被倒进色拉油桶，水顺着管子，流进了猪的体内。

　　四五秒后，整桶水几乎见底。紧接着，司机将空脸盆递给等候在车旁的女子，换回的是另一个装满水的脸盆，然后继续倒入色拉油桶里。

　　顿时，更加刺耳的嚎叫声从院子里传出，百米外村民都可以听见动静。

　　当再次倒进色拉油桶的水见了底，被灌的猪才被取出嘴里的铁钩。不过，肚皮已像是吹气球一般发鼓发胀，刚才还蹿来蹿去的猪，只能趴在笼子里哼哼。

　　第一只猪被灌水后，司机便开始寻找下一个目标，如法炮制。灌一头猪，用时20来秒。

　　据目测，他们所使用的是市场常见的、容量为5升的色拉油桶，倒满约10斤。

　　上午11点，“京AL”也带着四五十头生猪返回。整个院子里，一直持续着刺耳的嚎叫声。

　　“不管刮风下雨，天天都这样，早就习惯了。”胡同口的一户村民称，除了货车进出，这户铁门总是关闭着，院里的租户也不与外人沟通。“只知道挣了不少钱，原来就一辆小货车，现在已经最少三辆卡车了。”村民说。

　　而在记者蹲守的5天里，这两辆卡车每天收猪回来后，都会在院子里给猪灌水，累计约400头。

　　平谷区动物卫生监督所一名工作人员称，有的不法猪贩不光灌水，有的还在水中加入蛋白、洗衣粉和盐，甚至胶类物质，以便水渗透到猪的脂肪和细胞里，不易被排泄或在宰杀时流出来，以保证出肉率。

　　“想多赚点钱，或多或少都得灌点水。”一名猪贩说，但灌水猪在送到屠宰厂时，容易被检查出来。

　　是否灌水靠经验目测无标准

　　北京另一肉联厂负责人说，活检即以目测的方式，观察猪的当时的状态，有经验的检验员，一眼就能看出猪是否被灌过水。

　　下午1点，“京AL”整车的猪都被灌完了水，司机将车疾驶出院。

　　车上的生猪，很少有站立的，大部分都相互叠着趴在车厢内。其中几头，随着卡车的晃动，开始呕吐或排泄起来，污水从车厢缝隙流出。

　　卡车所经之处，一股恶臭。

　　20多分钟后，卡车经京承高速，来到了怀柔肉类联合加工厂后院门前。

　　在得到门卫放行后，“京AL”在院子里掉头倒车，将车尾停在了验猪区域。

　　该区域有三四名着加工厂蓝色制服的工作人员，包括业务员、兽医和卫生检疫员等。

　　司机放下车厢的木板后，猪们鼓胀着肚子，不愿意站起走动。司机从驾驶室找来一条系着布条的木棍，伸进笼子里，使劲将生猪向外驱赶。

　　整个过程，不到十分钟。

　　门卫说，这两辆卡车几乎天天都能见到，都是中午时分过来送猪，“他们生意应该做得不错。”

　　“以前偶尔也有没来的时候，估计是没收到猪。”门卫称，来这送猪的很多都是猪贩子，即向养殖户买猪，再送来加工厂卖，赚个差价。

　　据北京另一肉联厂的负责人介绍，一般在收购商户的生猪时，加工厂的兽医、卫检员必须在场，称重前就要查看生猪是否感染疫病，并进行活检。

　　“活检人员都是经验丰富的，(生猪)灌水5%以上，我们就能当场看出来。”该负责人说，随后，生猪还要按5%-10%的比例，抽样进行尿检，确认无瘦肉精后，才能被接收。

　　据主管生猪销售到宰杀环节的北京市商务委执法监察大队李先生称，他们虽有相应的监管措施，也要求加工厂的工作人员加强收猪环节的检查，但也不一定能看出哪批猪是注水的，注了多少。“这是个经验问题，目测的时候就说不好了。”

　　就猪肉去向问题，怀柔肉类联合加工厂办公室表示，该厂加工的猪肉既销往本地市场，也卖到外省，“哪里价格好，就卖到哪。”

　　暴利致猪贩铤而走险

　　“如果老实经营，每斤猪肉就几毛的利润，一车50头最多也就能赚两千多元，如果有猪死掉，就得赔钱。”

　　每天，停在该加工厂后院停车场的卡车，达二三十辆，既有本地的，也有河北、河南、山东等地的车。

　　当日下午2时许，两拨刚刚卸完猪的外地司机相继走出后院，来到门口一侧的食品摊买饮料。

　　当问及“灌水猪能往这里送”的问题后，他们都齐声否认，称该厂多年前就不接收注水猪，一旦查出就被拒收，拿不到钱，而且以后也没法再往这里送。每次送货后，加工厂先付一部分钱，第二天再按照猪的出肉率，结掉余款。

　　但随后，经过约十分钟攀谈，其中几名外地来的司机道出了实话。

　　该司机说，要干这行，有30万资金就可起步。其中，一半用来买卡车以及装猪的铁笼子，另一半钱用来向农户收两三车猪的储备资金。

　　“遇到猪死了，就赔了。”该司机说，当日，他送来的一车猪，由于拉得太多，到达加工厂时已经闷死了4头。死猪只能半价处理，这便损失三四千元。

　　这名司机还说，给猪灌水时要控制好量，不能太贪。发现猪叫声惨烈，必须停手。否则，猪会撑死。而灌水的地点，也要离加工厂近点，因为超过4小时后，注的水要么被猪吐掉，要么被猪排泄掉，等于白忙活。

　　曾卖猪给“京AL”猪贩的张金香养殖场老板称，7月16日，“京AL”的司机在她家收走了40多头生猪，每头猪都是170至200多斤重，最重的一头达到220斤。而他们的售价，是每斤7.55元。

　　“赚的就是水钱。”一名猪贩说，如果每天贩80头猪，每头灌水10斤，就算路上排泄或吐掉20%，再加上每日车辆油费、过路费及房租等，单日利润仍可达4000元以上。

　　灌水致猪吸收肠道毒素

　　根据《生猪屠宰管理条例》第十七条规定，任何单位和个人不得为未经定点违法从事生猪屠宰活动的单位或者个人提供生猪屠宰场所或者生猪产品储存设施，不得为对生猪或者生猪产品注水或者注入其他物质的单位或者个人提供场所。

　　平谷区动物卫生监督所工作人员介绍，吃了“注水肉”，会对人体造成伤害。

　　该工作人员介绍，因为猪胃肠注入大量水分后，使胃肠严重松弛，造成肠道蠕动缓慢，胃肠道内的食物会腐败，然后分解产生氨、胺、甲酚等有毒物质。这些有毒物质通过重复吸收后，遍布猪的全身肌肉。

　　此外，大量灌水，猪的胸腔受到压迫，呼吸困难，造成其组织缺氧，肌体处于半窒息和自身中毒状态，胃肠道细菌通过血液循环进入肌肉。再者，有时因为注的水太脏，水中细菌残留在猪肉内。

　　怀疑猪灌水可延长待宰期

　　灌水猪的监管，由北京商务委执法监察大队负责。

　　“以前注水的事挺多的，现在管得紧，正规企业肯定不敢灌了。”该大队一位李姓工作人员说，执法大队的一台电脑，连接了各屠宰加工厂的监控，可进行实时检查。而一些商贩如果有灌水行为，他们将会没收所有生猪，并做无害化处理，工具也都会销毁。

　　“这样的话商贩损失太大，目前很少干了，但我不能说一定没有。”李先生介绍说，注水的猪，肉类加工厂发现了肯定不会接收的。

　　李先生补充说，即使加工厂收了注水猪，按照正规程序，生猪会经过12-24小时的待宰期，所注的水随后也就没有了，不会存在到宰杀环节。

　　“我们在执法过程中，也是有困难的。”李先生坦言，他们要取缔违法的商户，必须抓现行，如果猪注完了水，执法人员就没办法了。“猪正常也要喝水，我们没法判断它们是不是被注水。”唯一可做的是，如果怀疑哪批被接收的猪被注水，执法人员可以要求这批猪的待宰期延长。

　　李先生说，如果发现灌水猪，执法人员将到场蹲守调查，进行取缔。

　　市民在市面上购买猪肉时，除查看检验检疫章等合格证明以外，也可参考以下几种简易方法，来识别是否遇到注水猪肉：

　　方法一：眼看。未灌水猪肉呈红色，灌水的猪肉，一般颜色较淡。

　　方法二：手挤。未灌水猪肉有弹性，灌水猪肉经不起手挤，顾客只要用手一挤，就会渗出水珠。

　　方法三：手碰。未灌水的猪肉，手一碰，就会被粘住，灌水猪肉，表面没有黏度。

　　方法四：纸贴。用纸贴在灌水猪猪肉上，很快湿透，取下看时，纸上不沾油脂。