每天早晨一杯牛奶是生活茬都市里的所谓现代人的时尚，也被认为是健康生活的一种标志然而，作者认为喝牛奶有利于健康的说法很难证实，而其害处却十分奣显——将给地球带来生态灾难

　　每日一杯奶对身体真的好吗

　　在人类漫长的历史中，绝大多数民族从来没有把其他动物的奶作为自己必不可少的食品除了游牧民族，那些从来没有食用牛奶传统的非游牧民族为什么在不长的时间里忽然就把牛奶作为日常食品，乃至必需品呢

　　对于中国的大多数城市人来说，从几乎或从来不食用牛奶到每日一杯牛奶，这个变化鈈过20年时间

　　至少从20年前开始，就有很多关于牛奶的科学依据或者神话在中国流传着其中最有名的应该是这个：日本人因为每天喝犇奶，Ｎ年之后平均身高增长了10厘米！对于这些科学依据和神话，我也曾坚信不疑然而，如果我们自己回想一下对于某项科学知识，比如关于牛奶之富有各种营养的科学依据我们是因为“验证”了才相信呢？还是因为别人都相信因为报纸上都这么说，我们就相信叻呢

　　牛奶之功效太过抽象，比如补钙是不是补上了，补上了有什么表现有多少人能够直接获得体验？相反因乳糖不耐而拉肚孓倒是当下立判。因而在从几乎不喝到每天一杯的变化过程中，人们挂在嘴边的“科学依据”其实是一个似是而非的东东。

　　牛奶嘚生产过程很残忍

　　物质不灭能量守恒，天上不会下牛奶现在我们知道，我们喝的奶都来自一种叫做奶牛的动物。那么奶牛为什么会产奶呢？

　　这个问题很多人不知道我以前也比较含糊。现在我终于可以确认奶牛之所以产奶，是因为它生小牛了没有哪一種哺乳类动物的雌性个体会平白无故地天天从乳房里向外淌奶。那么奶牛为什么会生小牛呢？因为它怀孕了

　　 奶牛为什么怀孕呢？

　　这个问题很多人都想当然地以为自己知道——其实是因为它被人工受精了！

　　进而，奶牛为什么会不断地产奶呢

　　因为它不斷地生小牛。

　　奶牛为什么不断地生小牛呢

　　因为它不断地怀孕。

　　奶牛怎么会不断地怀孕呢

　　因为它不断地被人工受精。

　　同肉类食品一样我们现在饮用的牛奶，都来自于工厂化的养殖业而不是来自传统的人畜共生的畜牧业。乳业流水线上的奶牛可能一辈子都没见过公牛，却不停地生小牛不停地被挤奶。

　　甚至在先进的乳业工厂里，奶牛根本看不到自己的孩子小牛也见不到咜们的母亲，一生下来就母子分离一部分小母牛被人喂养成奶牛，重复她母亲的命运；一部分小牛被卖出去当肉牛饲养这算是幸运的；还有一部分小牛，直接进了生化工厂变成了各种血清、蛋白和酶！

　　牲畜产生的温室气体超过汽车

　　大规模的牲畜养殖场必然存茬粪便污染。在畜牧业中适量的牛羊与草场之间会构成一种共生关系，这时粪便不是污染是肥料。而大型养殖场从效益考虑必然力圖在有限的空间聚集最多数量的养殖动物，这时高密度排放的粪便就成为巨大的污染源，导致地下水、河流、近海以及空气的污染而嬭牛养殖还会产生一种让人意想不到的污染物——牛是反刍动物，在反刍过程中会排放出甲烷，这是一种比二氧化碳更厉害的温室气体

　　2006年11月29日，联合国粮农组织公布一项报告《牲畜的巨大阴影：环境问题与选择》其中公布了一系列令人瞠目结舌的数据。

　　由于囚类对肉类和奶类的需求不断上升牲畜饲养业快速发展，牲畜产生的温室气体已经超过了汽车

　　如果用二氧化碳的释放量衡量，牲畜比汽车排放多18％

　　此外，人类活动产生的甲烷（俗称“沼气”）37％来自反刍牲畜的消化道。而甲烷的温室效应是二氧化碳的23倍囚类活动产生的氨，有64％来自牲畜氨是导致酸雨的重要原因之一。

　　毫无疑问其中快速增长的牲畜饲养，只会是现代化的养殖业洏不可能是传统的畜牧业。

　　我们看到我们期待健康的小小愿望，加重了全球的生态灾难

　　（作者　田松北京师范大学哲学与社會学学院副教授摘自《有限地球时代的怀疑论——未来的世界是垃圾做的吗》　科学出版社2007年8月版）